凉拌黄瓜的八种家庭做法

时间:2015-12-18 来源:

[摘要]

黄瓜具有药用和食用功效,其中生吃黄瓜的营养价值最高。下面教大家凉拌黄瓜的家庭做法,供喜爱生吃黄瓜的朋友学习。

黄瓜不仅可以排毒利尿,还具有美容的功效。生吃黄瓜可以让黄瓜的营养最大化,所以小编今天教你凉拌黄瓜的八种家庭做法。

一、油激黄瓜

原料:嫩黄瓜、食油、花椒、辣椒、葱、姜丝、白糖、醋、精盐。

制法:将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。

特点:碧绿鲜脆,别有风味。

二、海米拌黄瓜

原料:海米鲜、黄瓜、酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油。

制法:选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。

特点:墨绿香脆,夹有海味。

三、凉拌海蜇黄瓜丝

原料:海蜇、嫩黄瓜、麻油、酱油、香醋、精盐、味精。

制法:嫩黄瓜洗净后切成丝,装入盘底。海蜇漂洗干净后,切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味,浇在海蜇黄瓜丝上即成。

特点:鲜嫩爽脆,清热消暑

四、三味黄瓜

原料:黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、椒油。

制法:将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。

特点:色鲜味美,制作方便。

五、拌黄瓜丝

原料:嫩黄瓜、芝麻酱、精盐、陈醋、姜、切丝葱、切丝蒜、捣泥、白糖、香油。

制法:先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。

特点:鲜脆味美,清淡利口。

六、蒜泥拌黄瓜

原料:黄瓜、食盐、大蒜、香油、酱油、糖、味精。

制法:将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰为1.5cm左右,放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油)。

特点:清爽、美味,且简单、省事。

七、麻酱拌黄瓜

原料:黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克。

制法:麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。

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八、醋黄瓜

原料:嫩黄瓜、醋、白糖、精盐、香油各适量。

制法:将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。

特点:甜酸可口,鲜脆。

(责任编辑:zxwq)

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