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油炸带鱼如何烹制最鲜美 这样制作味道差不了

发布时间: 2018-05-17 17:56:40      来源:久久健康网      编辑: 匿名

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油炸带鱼如何烹制最鲜美 这样制作味道差不了
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带鱼是许多人都爱吃的一种海鲜,营养丰富、肉质细嫩。过年的时候家里必不可少的一道菜就是油炸带鱼,这道菜往往全家人会抢着吃光,带鱼虽然好吃,但是腥味比较重,所以怎么做的好吃就很需要技巧

  带鱼是许多人都爱吃的一种海鲜,营养丰富、肉质细嫩。过年的时候家里必不可少的一道菜就是油炸带鱼,这道菜往往全家人会抢着吃光,带鱼虽然好吃,但是腥味比较重,所以怎么做的好吃就很需要技巧了,最主要的就是腌制去腥。那么今天我们就来看看油炸带鱼怎么样才能做的鲜美,接下来就介绍这道菜的做法,让朋友们有个参考!

  食材

  主料:鲜带鱼、食用油。

  配料:辣椒、食用盐、胡椒粉,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱、椒盐。

  炸带鱼的做法

  1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分;

  2、剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中;

  3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油,抓匀,腌渍入味;

  4、将锅加在火上,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起;

  5、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

  小贴士

  制作要诀:

  本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

  食物相克:

  带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

  营养价值

  1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;

  2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;

  3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;

  4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  油炸带鱼是一道非常不错的菜,因为带鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,所以能够降低胆固醇,常吃带鱼还能养生美容。虽然这道菜经过了油炸,但是烹饪过程中营养流失不多,所以仍然是营养鲜美的。但是也要注意油炸的食品还是要少吃,任何食物都要遵循适度的原则,吃太多反而会适得其反,不利于健康,所以我们一定要注意!

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