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汤菜也能做出美味 这道鲁菜你不能错过

发布时间: 2018-05-25 15:32:51      来源:久久健康网      编辑: 匿名

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汤菜也能做出美味 这道鲁菜你不能错过
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我们常说祖国的美食种类和花样非常多,这些美食代表了鲜明的地域特色,今天小编将给大家介绍一道美味的的汤菜,这道菜历来被誉为“济南汤菜之冠”和济南第一汤菜,可见这道菜在鲁菜中的分量和价

  我们常说祖国的美食种类和花样非常多,这些美食代表了鲜明的地域特色,今天小编将给大家介绍一道美味的的汤菜,这道菜历来被誉为“济南汤菜之冠”和济南第一汤菜,可见这道菜在鲁菜中的分量和价值。说了这么多,有些朋友知道了,这道美味的汤菜就是奶汤蒲菜,顾名思义,就是用奶汤和蒲菜烹制而成的,那么具体怎么做呢?我们一起来看看吧。

  食材

  蒲菜250克,奶汤750克、薹菜花、水发冬菇、葱油各50克,熟火腿、绍酒各25克,味精1.5克,姜汁1克,精盐2.5克,花椒3克。

  制作方法

  1、蒲菜去皮,切去后梢,薹菜花去皮,均切成3.5厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的象眼片。

  2、锅内加清水,烧至八成热,将蒲菜、薹菜花、冬菇放入稍烫,捞出沥水。

  3、炒锅上微火,放人葱油,烧至三成热,加入奶汤,烧开后下蒲菜、薹菜花、冬菇、精盐和姜汁,烧滚后加味精、花椒绍酒(将干净花椒3克拍碎,研成细末,加绍酒25克拌匀),盛入汤碗内,撒上火腿片即成。

  菜品特点

  奶汤呈乳白色,味清淡鲜醇,蒲菜绝嫩。

  制作关键

  蒲菜本身无鲜味,烹制时必须用味厚而浓的鲜汤烹制,使蒲菜得味起鲜。蒲菜不能在汤中久煮,以保持鲜嫩特点。

  这道美味汤菜的菜汤呈乳白色,里面的蒲菜脆嫩鲜香,吸收了汤汁和食材的精华,入口清淡却是十分美味,这道菜也是高档宴席中的上乘汤菜。此道美食中使用的蒲菜也叫作蒲笋,是一种水生草本植物,想要品尝地道美味的话可以去当地吃一下。也可以根据上述的食材和制作步骤自己动手,美食能够带来健康和愉悦感,所以美食也是不可少的一个环节。

标签阅读: 鲁菜 汤菜 美味

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