全球最酷的十大咖啡馆(组图)

2009-11-18 11:04:13 来源:food.xtata.com

  健康导读,那么餐饮空间设计的核心就一定是餐桌喽。在北京,寻找一张最与众不同的餐桌,莫过于到新近开张的塔沃拉(TAVOLA)意大利餐厅。

  

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  面对着凯宾斯基和美国使馆的意大利餐厅,本身的名字TAVOLA在意大利语中的意思即是“桌子、台子”。这样的命名不仅直指餐厅的主旨——在餐桌之上为宾客提供最优质的菜品和服务,更因为在餐厅中央设计了一张可供至少28人同时就坐的特大异形餐台,成为餐厅最醒目的标志。

  华丽的空间装饰、屹立在大厅的银色冰酒容器、精美的意大利果木匹萨,还有厨师长阿尔伯特不变的优雅语调……造就了在亮马河外交公寓里的“TAVOLA”(餐桌)。

  意大利名厨阿尔伯特•阿尔布瑞查对意式餐饮极有研究,在他看来,意大利人对于吃喝的讲究十分极致,丝毫不比对时装和足球的热情少。下午5点左右悠闲的意大利人就扔下工作,三五成群地享受精美的前餐Aperitivo了,即一种用各种蔬菜、水果、干酪、火腿和海鲜搭配的小餐,还会佐以三五种白葡萄酒;4个小时之后开始享用至少两个小时的正餐,而完整的意大利晚餐步骤繁琐,但意大利人爱的就是这种繁琐。

  

  正是对美味的尊重和近乎仪式般的用餐过程,让意大利餐厅的空间设计以及由此带来的氛围感,成为美食不可或缺的佐料。空间中灰黑白的基色调,调和出一种低调的奢华感。步入餐厅,关于巨型餐桌的手绘图,组成了餐厅漂亮LOGO符号被装饰在迎宾墙上,提示着整座的主题。

  巨大“TAVOLA”(餐桌)如同一艘乘风破浪的木船在银色的海浪中向我们驶来,水泥浇注的底座和醒目的黑檀木桌面,让其如同一件富有质感的雕塑作品,烘托出餐厅优雅的氛围,也正是在这张蜿蜒唯美的巨大餐桌上,上演着节拍优雅的“桌上之舞”。30余人同时坐在这张象牙般的餐桌前享用意大利美味的情景,仿佛是一支欧洲贵族的集体交谊舞,觥筹交错,却也协调有序,其间更品得无数意大利美食的精妙与意趣。

  

  小编推荐“发泄餐厅” 另类饮食超前感受

  许多特别的材质被使用在餐厅空间中,以特有的质感来体现灰色调的高雅与细腻。深灰色纯铝板在特殊的天花造型中透出淡淡的光泽,增加了空间上部的锐度与亮度,与地面温暖的木地板形成对比。大理石、黑檀木不仅有厚重的质感,也有细腻自然的纹理,两者一刚一柔的对比,成为组成空间元素的醒目符号,无论使用在巨形长桌上,还是开放式厨房的吧台上,都令人印象深刻。

  整面墙的银色仿古红酒储藏柜,在粗厚的格栅中配以晶莹剔透的玻璃,把稳重与清透两种不同的感觉很好地结合于一身。因此,厚重与轻盈、明亮与灰暗、光滑与粗糙,不同质感的对撞,在空间中交织成一首充满和弦的交响乐,演奏出与美味口感一脉相承的高贵旋律。

  

  细细品味空间,还能发现其中流露的细腻怀古意味。设计师有意在装饰上,通过细节的刻画,为餐厅融入意大利的人文历史风情。在开放式厨房内,手工修砌的匹萨炉旁,墙上雕刻着文艺复兴感觉的装饰拱门,浅浅的浮雕加上细腻的刻绘,令拱门在这个现代空间中不仅无突兀之感,还显得悠远深长。正对吧台的休息区内,意大利宫廷沙发、鲜红色的脚凳、新古典的咖啡桌、超现代的地灯……混搭成一幅颇具情调的画面,补充完善着空间别样的氛围感。

  

  夜幕降临,灯光点亮之时,隐藏在造型天花内部由电脑控制的灯光透过打孔铝板将光点花纹有韵律地移动,洒满餐厅,与餐台上跳跃的烛光融合。在空间优雅的银灰色基调中,令人仿佛身在星河,如梦如幻,如痴如醉。

  特别是在餐厅里的VIP包房内,巨型餐桌的手绘设计图被印刻在墙面和天花上,而特殊装饰的如星空般华美的吊灯,折射出璀璨的光芒,照亮了四周的图案,把这份关于“餐桌”(TAVOLA)的印记,强化在我们的感官与味蕾上。

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  与虎“共餐”,绝对刺激。

  四处旅行是所有人的梦想,可是,有钱、有时间走遍世界的人总是不多。对于城市里的大部分忙碌的人们来说,能“足不出城”,就能品尝地道异国美食也是不错的享受;尤其是,当这些美食是由五星级酒店的大厨制作,价钱还相当公道的时候。本期游周刊记者特地走遍广州城,为您搜罗各大酒店的特色异国美食,在“身未动”时,让“味蕾”先远行!

  情侣至IN推荐 Longlife餐厅

  超低价位 夏季特色饮品

  在这里,如果是周四、周五晚上,每个人只要花120元就可以点菜单上所有任意30种菜品和自助的8款意大利面,还能欣赏现场爵士乐表演。花园酒店的饮食总监黎能耀解释说,餐厅主要是针对情侣的,他们可能收入不是很高,但酒店希望能给他们提供一流的用餐环境和一流美食。

  位于花园酒店空中花园的这家餐厅以地中海风味为主,什锦开胃菜就包括了西班牙火腿、巴马火腿、葡萄叶、亚枝竹心、希腊水榄等8种食物,塞拉诺火腿 、摩洛哥香肠和意式炒蘑菇都是地中海美食的代表。

  盛夏特别推荐:

  桑格利亚特饮。这是西班牙人夏天最喜欢的一种饮料,配方中含有橙汁、柠檬汁、苹果汁、菠萝粒及红酒等,补充维生素,提神、养身。

  商务至IN推荐: 天誉威斯汀酒店Q吧

  拉丁风情 多种主题活动

  古巴人有这样的说法:“拉丁人为饮食而活。”Qba是着重古巴口味的拉丁餐厅吧,餐厅经理介绍,Qba的英文读音和古巴Cuba相近,这里的装饰也带有浓浓的哈瓦那风情。餐厅精心从全球选取各式鲜嫩肉类,搭配享誉盛名的古巴Mojito及各式鸡尾酒、葡萄酒,不错的享受。

  如果是在周六晚上来这里,除了欣赏哥伦比亚乐队的表演,还能跟萨萨高手学习萨萨舞步,一起跳舞。当然,提到古巴,不能没有古巴雪茄!餐厅的雪茄吧还珍藏了上等纯正的古巴雪茄,还有一系列的干邑。

  盛夏特别推荐。古巴的特色软饮,使用传统的方式制作,酒店根据客人的口味,在暮荷萄中还加入其他的元素,制作出系列的暮荷萄饮品。

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  与虎“共餐”无限量供应

  这可是名副其实的“白虎西餐厅”,在你吃饭时,任何时候稍微抬头,都有可能看到两只白老虎正对你的“盘中餐”“虎视眈眈”!这间全国唯一放养白老虎的西餐厅,两只雌雄白虎身处一个360度玻璃景观之中,食客可以一边品尝佳肴,一边看白老虎夫妻玩耍,绝对是一次奇妙体验。

  西餐厅以自助形式,无限量供应来自世界各地的美食、法式海鲜盘、各国甜品一应俱全。新推出的刁草三文鱼值得一试,打破了人们对三文鱼的传统吃法,新鲜,味道不俗。

  盛夏特别推荐:

  香茅虾沙律。这是一道清爽的前菜,厨师以最简单直接的烹调方法烹制,独特调配的青宁多辣汁,使菜式口感酸酸辣辣,却不失大虾的鲜味。

  家庭至IN推荐

  亚洲风情 选择绝对多多

  这间餐厅有三层楼高的空间,以空间转换的露天开阔设计连接到室外的翠绿花园,让人耳目一新。餐厅以澳门风情街为装潢主题,饮食以澳门美食为主,同时供应西式、中式、日式和东南亚特色美食,澳门牛仔骨是不能不尝的,泰国的冬阴功汤也值得一试。多种选择还包括了用餐地点是在露天、室内还是包房,散点或自助餐。如果是在周日,爸爸妈妈带着小孩来到这里,小朋友们可以到儿童娱乐区免费游玩,还可以看到小丑表演。

  盛夏特别推荐:

  螃蟹蛤蜊汤。这是特别适合夏天食用的海鲜汤品,在城里其他地方并不多见,酒店的厨师选用的是海产的大螃蟹,配以素菜熬制的蛤蜊,健康清凉,消暑排毒。

  健康导读,但同时,中国的传统饮食文化似乎也正在被另类餐饮文化所“颠覆”……陆陆续续出现了一些让你想不到的另类餐厅。

  据悉,早在四十多年前,法国就出现了“发泄餐厅”,吸引了大量名人光顾,生意非常红火。“发泄经济”在国外已风行多年,涵盖内容极其丰富。英国有帮助人平复心情的“情绪产品”,日本有减压的“岩盘浴”、“减压音乐吧”、“缝纫俱乐部”,美国白领阶层正热衷拳击活动。

  

  小编推荐“进化史”

  北京首现“发泄餐厅”

  如今“黑暗餐厅”也正风靡京城,国内第一家发泄餐厅——巨鲸肚境界店亮相!境界店推出各具特色的三大服务。

  特色服务一:“黑暗时空”用餐体验

  巨鲸肚黑暗餐厅境界店(82118855)位于海淀区商业中心——双安华星国际影城后,是乐港集团继开创亚洲第一家黑暗餐厅——巨鲸肚黑暗餐厅国贸店之后推出的又一力作。境界店保留了全球黑暗餐厅最基本的服务,即在餐厅三层黑暗区提供“黑暗时空”用餐体验。在伸手不见五指的绝对黑暗中尝试食用本店特制美食,同时可参与“黑暗陶艺”等黑暗游戏。——新奇、刺激、乐趣,尽在巨鲸肚黑暗餐厅“黑暗时空”用餐体验!

  

  相对于第一家黑暗餐厅,境界店在保留了“没有距离的世界”这个主题思想的基础上,将房间隔成一个个小包间,每个包间还有独立的音响系统和香薰由顾客自行选择。和国贸店不同的是,境界店对黑暗区和有光区进行了严格界定,黑暗区在餐厅三层,有光区在二层。黑暗区在软环境上花费了更多的心思,精美的菜品、优雅的音乐、清新的香薰,将为疲劳的您奉献一场全新的心灵SPA,达到身心愉悦的境界。

  特色服务二:“发泄服务”

  或许您早已听说过法国的"发泄餐厅"、菲律宾的"出气墙",或许您一直在感叹国内缺乏这样一个让人尽情发泄和舒缓压力的场所,现在,这一切在刚刚开业的巨鲸肚黑暗餐厅境界店都能得以解决。

  

  除了“黑暗时空”用餐体验之外,境界店最绝妙的创想体现在餐厅二层的有光区。店主将有光区设计成一个类似于“发泄餐厅”的场所。只要您愿意,餐具、瓷器、家具,甚至餐厅里一切东西,您都可以尽情砸碎;只要您愿意,沙袋上或“出气墙”上可以贴上让你痛恨或厌恶的人的照片,让您尽情击打;只要您愿意,尽可以大喊大叫或是放声痛哭一场,不用担心有任何人进来打扰您……

  

  小编推荐:Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

  乐港董事长陈龙先生告诉记者,在黑暗餐厅内提供“发泄”服务的这一创意的来源于两方面的思考。由于现代社会的快节奏,造成都市人群生理及心理上的过度疲劳,当家庭现矛盾、工作压力、情感困惑等问题席卷而来时,很多人都找不到及时妥当的处理方式,以致心情烦躁、情感郁结,严重的甚至导致心理疾病。此外,80后和90后的年轻人无论在思想上还是行为上都更追求时尚,希望能与国际接轨。正是为了顺应市场需求,让越来越多受压抑的人群能够舒缓压力、释放心情,境界店才推出了这套“发泄” 服务。

  如果您已被工作和生活的重负压得喘不过气来,亦或想体验这新奇难得的发泄服务,就到巨鲸肚黑暗餐厅境界店一睹为快吧。

  

  特色服务三“专属定制服务”,定制您自己的个性PARTY!

  巨鲸肚黑暗餐厅自2006年进入中国以来,已在北京和上海为上百对热恋情侣举办了极富创意和浪漫情调的约会、求婚、周年庆祝等活动,亦为无数年青人举办了温馨感人的生日PARTY及其它庆祝活动或聚会。

  黑暗餐厅将始终遵循巨鲸肚“没有距离的世界”之服务理念,凭借经验、创意和热情,服务于更多追求浪漫和爱的人们!

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  湾仔

  今天午饭的避风塘炒蟹,吃得我齿颊留“香”——蒜头混辣椒的香还有豉椒鲜鱿、上汤水浸蚬。难怪连王菲、刘嘉玲、钟镇涛也爱光顾这间喜记了。

  饭后经过大王东街时,瞥见一个招牌-蒸炖炆栈。听香港朋友说,新鸿基中心的海都酒家,也是香港明星爱到之处,古天乐、张曼玉也是常客。后来,他又带我们去了湾仔的苏豪。我们在月街的大亚日本食品,买了非常可口的芝麻雪糕,老板说平日钟楚红、伍咏薇及郑裕玲等都不时光顾。

  晚上,我们尝了现今香港最时髦的“私房菜”。所谓私房菜,原来是设于商业或住宅大厦内的食店,通常没有招牌,大多都要预先订位。店内并无固定餐牌,在订位时厨师(往往也是老板)会跟你商量当日的菜单。我们品尝的是专做四川菜的(囍宴),连成龙甚至不少国际巨星也光顾过。整整十道菜,每位港币三百五,听说这间店要提前三四个月订位呢。

  饭后,我们闯进了One-Fifth,原来这里连谢霆锋、陈奕迅也来过呢!

  

  跑马地

  今天,香港朋友带我们到明星食店最密集的跑马地。我们在誉满坊尝了著名的港式点心。哗,明星店果然不同凡响,吃的也特别矜贵。金箔鲜虾鱼翅饺、鲍鱼烧卖、燕窝虾饺,现在想起来也口水直流!汪明荃、张学友、郭富城……等等,都是这里的常客呢!小编推荐

  吃过早点,我们漫游了跑马地一圈。这儿果真星踪处处,连市政大厦的熟食中心,都会碰上明星!当中的铢记海鲜饭店及嫦记,连陈奕迅、关之琳、周慧敏等都爱光顾对面的莲园,虽只卖粥面,可也是林子祥、叶倩文、莫文蔚、张学友及太太罗美薇的心仪之选。升平街街角那间三盏灯车仔面,据说连舒淇、陈奕迅等都是捧场客。

  

  尖沙咀

  今天,我们本想到谭咏麟、邓光荣等都爱光顾,位于山林道的老赵越南餐厅午膳,尝尝他们推荐的生牛河粉及甘蔗虾。奈何人实在太多,只得转向另一条食街亚士厘道,选了曾志伟有份投资的Anytime奇华21世纪冰室。餐厅的高格调装修跟一般港式茶餐厅差别很大,食物水准不俗,价钱也大众化。

  饭后去了加连威老道逛街,那里的衣服价廉物美。我在服装店、鞋店之间发现了太平馆这老牌港式西餐厅。它的招牌菜瑞士鸡翼,引得连关之琳都爱光顾。

  柯士甸道的岳飞餐厅晚膳。餐厅专营法国菜,装修环境也非常浪漫,海鲜拼盘和“大王三宝”这味甜品是此店的招牌菜,连张曼玉也爱吃,她演的那部电影《花样年华》也曾经在这儿搞过首映派对呢。听说这附近其实也云集了不少著名食店,好像岳飞餐室隔壁的杭州菜馆天香楼,可谓香港富豪的饭堂,李嘉诚、金庸等都是常客。向前走不远处的新兰香面家,其招牌菜黑柏叶,令许冠杰、刘德华一直长期捧场呢!

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  阿里郎烧烤

  他家店的韩食主要是烧烤,以辣、咸、酸、甜等口味著称。 阿里郎韩式烤肉城是以“舒适的环境,正宗的口味,主动热情的服务”为酒店的宗旨,他家店的烧烤分量足味道好。

  地址(近望江路)

  电话:0551-3657767 3651180

  韩都

  韩都餐饮以正宗韩国料理为主,风味独特,厨师精工制作,味道在同类韩国烧烤中位居前列。 “ 食以味争先,肉以烤制胜”——相信您到这家店可以感受到真正的韩国饮食的文化。这家店每桌上面都有自动吸烟装置,窗明几净,服务员都穿着韩国民族服饰。给人的感觉就像在韩国吃饭一样。小编推荐大家吃他家的三纹鱼、牛舌、鱿鱼、全羊、无花肉、黄酱汤、海带汤和韩国打糕。

  地址876号(武警医院南面)

  电话:0551-2847878

  蜀王寿福城(刚改名为大韩寿福城)

  感觉他家店环境很好,服务也比较不错。他们家的大厨师是真正的韩国人哦,所以我感到他们家的菜肴很是正宗,但价格比较贵分量也不多。这大概就是所谓的一份价格一份货吧,吃就吃个正宗吃个舒服。小编推荐大家吃他家的、石锅拌饭、冷面、海鲜葱饼、烤多春鱼、烤牛肉、辣白菜、辣萝卜和海蜊子。

  地址153号

  电话: 0551-2847788

  土大力韩国烧烤

  在合肥算是一家老韩国料理店,但是味道不像是正宗的韩国料理店。不过餐厅的环境比较干净,服务特别好。小编推荐大家吃他家的石锅拌、炒糕条、炒粉丝、蔬菜炒丸子和油炸蔬菜盒。

  地址3号(步行街长江剧院斜对面)

  电话: 0551-2642122

  

  济南索菲特银座大饭店介绍:

  索菲特银座大饭店位于济南商业金融中心,毗邻银座会展中心及银座商城。从饭店乘车只需5分钟便可到达千佛山、大明湖等风景名胜,地理位置优越,交通便利。 饭店拥有各类客房346间,均有完善的配套设施。扒房、地中海式咖啡厅、大堂吧可让您领略独特的异国风情与浪漫气息,富士山、银潮苑和银泉阁提供正宗日本风味、广东风味和山东风味。 49层是全省最高的旋转餐厅,供应国际自助餐。饭店大型会展中心占地面积10000平米,宴会厅可同时容纳近800人,18个大小不同的多功能会议厅可根据各种会议与娱乐需要进行布局与安排。 此外,饭店还拥有各类先进的娱乐设施,服务周到,是中外宾客休闲消遣的最佳选择。 宾馆特色菜 鲁菜、潮州、粤菜、西餐  宾馆设施 中餐厅 西餐厅 酒吧 会议厅 商务中心 DDD电话 IDD电话 洗衣服务 照顾儿童服务 交谊舞厅 迪斯科舞厅 游泳池 保龄球场 壁球室 高尔夫球场 健身室 按摩室 桑拿浴室

  济南索菲特银座大饭店 ☆☆☆☆

  地址66号

  

  菜系: 法国

  情调很好的法国自助餐厅!自助甜品是这里的特色。

  特色菜:

  法国国宝级美食—法式香煎鹅肝、法式炬龙虾、法式鹅肝酱、多利板鱼、美国顶级牛排、德国咸猪手、普罗旺烤羊排、和风海鲜沙拉、野菌烤鸡排、法式香蒜炬田螺、奶油蘑菇汤、老醋炒蘑菇

  地址: 卢湾区淮海中路651号贝纳通大厦4楼(思南路口)

  订坐电话: 53826908-268

  外烩专线:53827738

  世界厨师联合会于2004年3月在爱尔兰都柏林召开的第31届世厨联代表大会上提议,并于同年10月正式宣布将每年的10月20日定为世界厨师日。

  以下是国外媒体发布的一组图片,回顾了白宫厨房从1890年乔治·华盛顿到现任总统奥巴马任职期间的部分精彩照片。

  

  

  1890年的白宫厨房

  以上照片为1890年乔治·华盛顿任职期间,聘请多莉·约翰逊接替法国大厨期间拍摄的照片,当时白宫厨房基本处于高档家庭厨房时代。

  美国白宫的厨房或许是世界上最忙碌的厨房。白宫厨师不仅要为各种宴会(包括国宴、社交宴会、节日庆典、接待宴会和官员聚宴等)烹制美食,还要负责第一家庭的一日三餐。据悉,每周有近2000人参加白宫各种宴会。那么,担负如此重任,白宫厨房经历了哪些发展历程?想必这个深受美国人民信仰的地方有太多的精彩瞬间值得美国人民去回顾。

  

  

  1891年的白宫厨房

  1891年白宫厨房经过大规模翻修进入了电器照明时代,安装了电动升降机。

  

  

  1945年的白宫厨房

  1945年,白宫厨房全套厨具采用不锈钢制作。

  

  

  1952年的白宫厨房

  杜鲁门任职期间,美国政府斥资580万美元再次翻新白宫厨房,优化了整体电力系统布局及建筑结构,上面这张照片拍摄于1952年。

  

  

  1958年的白宫厨房

  以上照片拍摄于1958年,当时白宫厨房开始把重心放到日常饮食质量方面,艾森豪威尔夫人参与了菜单的制定工作。

  

  

  现任助理厨师

  现年42岁的科默福德是加入美国国籍的菲律宾裔人,她作为助理厨师在白宫服役长达10年之久,她同时也是掌管这一职位的首位少数民族人士。在经过长达6个月的选拔之后,美国第一夫人劳拉·布什于8月14日宣布,科默福德从数百名申请者中脱颖而出,被任命为白宫第一位女性厨师长。

  

  

  糕点师们

  形形色色的糕点向来是白宫厨师最拿手的绝活。

  

  

  美国新任总统奥巴马与第一夫人在白宫的首顿晚餐。

  以上照片为美国新任总统奥巴马与第一夫人在白宫的首顿晚餐。虽然白宫厨师可以为奥巴马一家人服务,但却要自己掏钱买菜。

  

  小编推荐:Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

  荷塘月色在北京朝阳区的一片竹林里,沿着小径穿过碧绿的竹林,来到一座别致的院落,午后金色阳光斜射进窗户,走廊里洒满阳光,食客们在轻声交谈。餐厅内使用的都是原生态的装饰材料,绿色的木地板,紫色的桌布,餐桌上摆放着朵朵荷花,俨然一个绿色荷塘。

  荷塘月色是北京唯一一个拥有书室的食坊,沿着阳光走廊,推开一扇木头门迎面摆放着古朴的书架,书架上摆满各式各样的书籍,其中以心灵书籍为主,有些食客正捧着一本书,在舒缓的音乐里安静地享受阅读的乐趣。餐厅有四个以荷塘为主题的包间,装饰各不相同,但都是融东西方宗教文化于一炉,可容纳20 到40 人用餐或者举行小型主题沙龙。

  在这里用餐,时间仿佛静止了,耳边是风吹竹子发出的沙沙声,在这繁杂的都市里,能够与自己的心灵安静地对话,实属难得。

  

  云中锦书

  素行、素名、素味的新派素食

  不同于传统的素菜馆,这里以新素食为主,也是北京第一家不刻意贴近荤菜而倡导“素行”、“素名”、“素味”的新派素食坊。所谓“素行”,就是菜品的摆盘不刻意贴近荤菜,更强调突出素菜的清新和雅致。本着使用食材原本的形状和颜色为主的原则,这里的菜品不会苛求形状和颜色像荤菜,比如“云中锦书”这道菜就完美地诠释了素行的理念,装盘很独特,竹帘卷成了书,竹笋做成毛笔的造型放在酱料的旁边,让人有想打开书卷大笔挥毫的冲动。

  “素名”就是用餐时要读懂菜的含义。这里每道菜的名字都充满诗意,像“风花雪月”、“田园野趣”、“一茶一禅”等,听着就让人浮想联翩。这也是荷塘月色与别家餐厅的不同之处,它让诗意充分融入到菜里,给予素菜一种高尚的精神享受,使食者的口与心相通。

  至于“素味”就是食材的严格选用。这里的食材选用非常严格,无鸡蛋、无料酒、无色素,用料全部纯天然,吃时不会在口感上靠近荤腥,味道鲜美清淡,让人充分体味到大自然原本的味道。

  

  水煮三国

  新时代健康营养餐

  早在《大戴礼记》中就有“食素智慧而巧”的说法,现在科学也证明了常吃素食的人嗜欲淡、神志清、脑力敏捷,可见多食素对健康大有裨益。与之相对应的,荷塘月色的菜都以新鲜的绿色植物、水果、坚果、谷类、菌类和加工好的豆制品为主,比如新鲜蔬菜做的“田园野趣”、玉米面做的贴饼子、搀有野菜的菜团子和掺有胡萝卜丝的窝窝头,加上煮熟的玉米,真是营养“大丰收”。

  餐厅很注重菜品的营养搭配,厨师长建议食客多食用玉米、荞麦、糙米这些粗粮,有助于排除体内的毒素,净化肠胃。荷塘小炒是餐厅里很受欢迎的菜,主料是豆制品和形状各异的魔芋及时令蔬菜,味道鲜美可口,吃这道菜完全不必担心食素会导致蛋白质不足,因为豆制品里含有丰富的蛋白质。而且对女性而言,大豆中的植物雌激素可以调解内分泌,使皮肤变得有弹性和充满光泽。还有,魔芋中富含的膳食纤维会让人有饱腹感,是减肥餐的首选。

  值得一提的是,最近餐厅还推出了一系列的素PIZZA 和素汉堡,运用西式流行做法来推广素食,可谓别具匠心。

  

  秋菊腰果炒松茸

  主厨教菜——秋菊腰果炒松茸

  主料250 克,菊花一朵,青红椒适量,腰果50 克

  调味料15 克,蘑菇精10 克,水淀粉少许

  做法:

  1、松茸在盐水中汆汤后控干,油烧热后翻炒片刻盛出备用;

  2、锅中留底油,放入青红椒翻炒之后,放入松茸和腰果后加盐和蘑菇精调味;

  3、出锅前用水淀粉勾芡,撒上菊花即可。

  荷塘月色柳芳店12 号楼

  荷塘月色中关村店3 层

  推荐菜/ 云中锦书 / 枯木逢春 / 风花雪月/ 寻找香格里拉

  餐厅内使用的都是原生态的装饰材料,主题均与荷塘有关。

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  健康导读。身份与面子在国家的名义下盛情绽放,今日,地球小村,你来我往,变化的是人的脸孔和物质的构成,不变的,是隆重的规格和尊重的礼仪,以及‘国家级盛宴’的至高荣誉,走进神秘的国宴,揭开国家级饕餮的面纱。

  2009年,10月,1日。新中国成立60周年,举国欢庆。国力雄厚,大中华盛世,各国领袖、世界精英代表纷至沓来,可喜可贺。阅兵式观礼、高规格接待、体察民情,心满意足的完美还在于能受到国家最高领导的接见,并宾主共席,同饮一壶酒,同食一桌餐,同唱一首歌,其乐融融。

  孙中山先生在其《建国方略》一书中说:‘我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为各国所不及。’民以食为天。身份与面子在国家的名义下盛情绽放,何乐不为。古时,有天地祭祀,更有权力绝对统治下的普天同庆。今日,地球小村,你来我往,变化的是人的脸孔和物质的构成,不变的,是隆重的规格和尊重的礼仪,以及‘国家级盛宴’的至高荣誉。

  60年,有风,有雨,更有醇酒和美味。那些人,那些事,那些作派,那些威严,那些荣耀,在曲终人散之后,依然悠久传唱。

  

  

  2008年9月29日晚,北京人民大会堂宴会厅摆下209桌宴席,1600多名中外宾客出席新中国成立 59周年国庆招待会

  

  

  北京人民大会堂国宴现场

  

  

  2007年1月2日,人民大会堂厅室,迎宾楼梯

  国宴

  面子与身份

  双子座

  老子曰:“治大国如烹小鲜。”意谓治理国家好似烹小鱼,举动要谨慎,小处不可随便。这句话把饮食与主宰天下治理国家联系在一起,显示出国家决策者举重若轻的磅礴气势。

  按官方说法,是外交工作的先头部队和重要组成部分,而国宴则是国宾访问日程中的重头戏,国宴上的互动也因此成为了国与国之间增加了解、促进友谊和加强合作的关键点。到最后,雄起于地球的奠基,便着实显现,并被后世承认其拥有不可磨灭的伟大的价值。所以,国宴有其在国家发展规划中的战略意义。

  所以,去参加国宴可不能随便的,不仅得正式,还得讲点礼仪和风度。 一切以面子和身份为重?英国女王吃不吃辣椒?法国总统会不会用筷子?日本首相吃不吃熟食?美国大佬要喝什么地方的红酒?各国国宴几百套礼仪规格加起来,可以涵盖整个人类史。人活着,国在着,就是得自重、互重,这道理可是从有了王权开始,千古延传。

  此次专题,我们通过五个不同华人社会精英阶层的代表,了解他们的国宴参与史,他们有歌唱艺术家,有国宾馆厨师长,有政府官员,有华侨领袖,也有领导人身边的医生……以此,也显现新中国成立60年来,中国国宴的变迁趣闻。

  

  

  北京人民大会堂国宴用餐具

  

  

  国宴时所用餐具和菜单

  国宴

  国宴(State Banquet)是国家元首或政府首脑为国家的庆典,或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会,因而规格最高。

  国宴期间,宴会厅内悬挂国旗,安排乐队演奏国歌及席间乐,席间会进行致辞或祝酒。

  建国60年的时代进程中,国宴秉承细致与精致并存、礼仪与文化并重的良好风范,在文化传统、民族风情和社会制度的影响下,中国国宴既有规范的礼仪和格局,又不缺乏多姿多彩的席谱和饮宴方式,在国家政治生活中发挥出重要的作用。

  国宴的举办地点:1949年10月1日开国大典之夜,中央人民政府在北京饭店举行了新中国第一次盛大的国宴。1959年人民大会堂建成以后,我国欢迎来访国宾的正式宴会,通常在人民大会堂宴会厅举行,有时也在钓鱼台国宾馆举行。

  新中国国宴

  礼仪规格变迁

  [宴厅布置] 国宴一般在国家宴会厅举行。有时也根据不同情况和来访国代表团人数的多少,选择在其它宴会厅。承接国宴活动的厅室,其布置一定要庄重、美观、大方,设计上切忌张灯结彩、过多地装饰。宴会厅的正面并列悬挂或竖立两国国旗。由中国政府邀请来宾时,中国国旗挂在左方,外国的国旗挂在右方。来访国举行答谢宴会时则互相调换位置。

  中国国宴餐桌布置多采用圆桌。主宾席的桌面大于其它的桌席,位置居上而且醒目,其它桌席可根据出席人员的多少,摆成梅花形。餐桌台面要布置花坛或插花。各种鲜花的品种一定要根据来访国的国花和风俗习惯适当选择,在布置花坛时不要过于花俏,要保持严肃、庄重。宴会厅内所有餐桌和工作台都要加台围。在主宾席的左侧上方设讲台,讲台上摆设麦克风、台灯、茶盘,供两国领导人讲话用。乐队的位置设在整个宴会桌区的下方,一般不要离宾客的坐席过近。

  国宴通常设有专门的休息区,也叫迎风酒会区,布置小圆桌,周围适当摆些椅子,在宴会厅周圈设贵宾休息厅,按会见的要求进行。

  [国宴时间] 过去通常花两三个小时,每次国宴上,各外交团团长都上台致祝酒词,各国使节和夫人均需排队向中国领导人敬酒,随着与中国建交设馆的国家越来越多,队伍也越排越长。1956年,同中国建交的国家为25个,到了1965年底,数量翻了一番。现在国宴时间为1小时15分钟。

  [国宴规模] 新中国成立初期的每次国宴,动辄500至800人,而每年例行的国庆招待会,参加人数达三五千人。到上世纪60年代,我国欢迎来访国宾的宴会通常设宴席50多桌,除邀请来访国宾一行外,还邀请外国驻华使节夫妇,外交团等20多桌,加上中方陪客,济济一堂。每次宴席,宾主双方都发表讲话,讲话稿译成英、法、俄三种文字。

  1965年2月28日,外交部提出“礼宾革命”的建议,包括取消外交团祝酒和排队敬酒,免去国宴入席前的挥手致意等,国宴上双方讲话后碰杯前奏双方国歌,也显得不够自然,改为双方领导人刚入座前奏双方国歌,讲话前不奏国歌。

  1978年9月开始,外国国家元首、政府首脑访华,中方不再通知各国驻华使节参加迎送;国宴时中外双方不再发表讲话;为来访国举行的国宴,只邀请来访国驻华使节和使馆部分外交人员出席。自此,我国的国宴规模由原来的50桌减到10桌左右。

  目前的欢迎国宴通常为7桌或8桌。如国宾随行人员少,宾主出席者不超过50人,宴席则安排长条桌或马蹄形桌。

  [国宴就座] 国宴严格按对方提供的礼宾顺序名单安排席位,并事先通知出席者;按来访国的习惯,安排长条桌或马蹄形桌,尤其注意安排好主桌,不一律安排圆桌就餐。精心制作座位卡,用两种文字写成,方便客人入座;座位卡上的名字中文在上,外文在下;如名字过长,中文只写姓氏和职务,外文则写其全名和尊称。

  [用餐标准] 1949年 “开国第一宴”后,新中国采用了“高规格”的国宴模式;周恩来总理制定了四菜一汤的国宴标准,倡导并推动“礼宾革命”。

  1984年后,国宴的标准更改为、国家主席、委员长、总理、军委主席、政协主席举办的宴会,每位宾客为50至60元;如果宴请少数重要外宾,则在每位80元以内掌握开支;一般宴会每位宾客标准为30至40元。宴请时中餐四菜一汤,西餐一般两菜一汤,最多为三菜一汤。同时规定,国宴一律不再使用烈性酒,如茅台、汾酒等,根据客人的习惯上酒水,如啤酒、葡萄酒或其他饮料。

  目前,国宴每人每餐标准不得超过200元(不含酒水),宴席为四菜一汤或三菜一汤。

  [国宴菜系] 红烧肉是毛泽东最喜爱的一道菜,而邓小平的最爱是乌鱼蛋汤,江泽民的最爱是顶级牛扒,现任国家主席胡锦涛的最爱却是开水白菜。淮扬菜成为国宴菜的起点,与周恩来有密切关系。周恩来一生钟情清淡爽口的淮扬菜,当时他考虑到国宴嘉宾来自五湖四海,认为咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜正合适作为国宴菜。

  国宴菜现变身为“堂菜”。“它是结合了全国各大菜系的优点,根据大会堂接待对象的不同特点加以改造而成的”。“堂菜”具有涉外特性,更借鉴吸收了不少西餐的烹调技法。以食材来看,早期周恩来出于“革命精神及艰苦奋斗”而批示的“一切招待必须是国货”,随着菜式西化和时代发展早已不再是禁令。不过,为了调和众口,现有的四五百道“堂菜”仍然继承最初的原则,多清淡软烂, 嫩滑、酥脆、香醇,以咸为主,较温和的刺激味道为辅。

  [烹制手段] 国宴烹制须非常精细,炖、烧、煮、蒸、炸、溜、焖、爆、扒一应俱全,加上近几年来,还借鉴吸收了西餐的烹调技法,使烹调手段更加多元化。

  鱼、肉、海味等直接从库房提,菜是定点特供,用料也很讲究。如油菜,可称是普通的大路菜,选用时则要选三寸半高,叶绿肉厚,去掉菜帮留三叶嫩心,再将根部削尖,插上胡萝卜条,这就是经过精细加工的宴席素菜。如做“枸杞炖牛肉”要用未成年仔菜牛,选其五花肉,剔净肋条以外的肉,只用肋骨肉,改成大小一致的方块,再配上大块成年牛的臀肉及牛骨,放入甘肃产的大枸札子,用小火慢炖。炖烂后捡出成年牛肉及牛骨,这样制成的“枸杞炖牛肉”汤汁清澈香醇,牛肉酥烂,口感软滑。

  [原料选用] 许多都是食中珍品。如燕窝、鱼翅、熊掌、鲍鱼、鱼唇、明骨、哈士蟆、鹿筋、竹荪、猴头蘑,还有对虾、鱼肚、鲜贝、马哈鱼、鲥鱼、飞龙等。不仅要广泛选精,还要对原料的产地、季节、质地、大小进行严格筛选。

  从产地讲,燕窝要用泰国的官燕,鱼翅要用南海产的一级裙翅,大连的鲍鱼山东的对虾、加吉鱼,张家口外的绵羊,福建的龙虾,镇江的鲥鱼,乐陵的金丝小枣等。

  从季节讲,熊掌要用“蹲仓”时猎获的黑熊前掌,鲥鱼须端午节前后捕捞的。桂鱼要桃花盛开时节捕捞的,就是萝卜也需要霜降以后的。因此,烹饪用的原料,只有在质量最佳期使用,才能保证烹调出高质量的菜肴。

  [宴会程序]当宾客进入宴会厅时,乐队奏欢迎曲。服务员应站在主人座位右侧,面带微笑,引请入席。宾客入场就绪,宴会正式开始。全场起立,乐队奏两国国歌。这时已经在现场的服务员,都要原地肃立,停止一切工作。

  在主、宾起座时,主宾桌的服务员要随时照顾,现场的其他服务员要有秩序的回避两侧,保持场内安静。主宾桌负责让酒的服务员,要提前斟好一杯酒,放在小型酒盘内,站立在讲台一侧,致辞完毕立即端上,以应宾、主举杯祝酒之用,并跟随照顾斟酒。

  国宴一般是晚上举行,入座前已摆好冷盘,有四五种冷菜,一般是素菜、荤菜,有鸭掌、酱牛肉、素火腿等。

  为保证菜点质量,使宾客吃得可口满意,服务员要恰到好处地掌握上菜的时机和速度。这就需要服务人员要熟悉本次宴会各种菜点的风味、火候和烹调所需的时间,做到心中有数,适时上菜,还要及时与厨房互通情况。上热菜前,先上汤,然后是上荤菜、素菜,第一道菜,往往是最为名贵的,热菜一般是三荤一素,菜都是用小车从厨房推出来。

  国宴不是四个菜同时上,而是等宾客吃完一道菜后,就有专门的服务员及时换下道菜。主菜上完,再上甜点、水果,水果是根据季节,有猕猴桃、葡萄、西瓜等,一般不固定某一种。

  每次用完餐,服务员都对桌布、筷子,进行清洗、消毒,盘子,碗等炊具也一样,以前,主要靠蒸、烫等进行消毒。如今,用洗碗机,去污、消毒,全部自动化。

  [宴用餐具]盘子都是选用湖南醴陵、山东淄博生产的瓷器,尺寸分别为6寸、8寸的。国宴餐具,非一般宴会所比,它具有中华民族特有的风格。中国菜点讲究配备器皿。“美味还须美器盛。”从古到今,中国菜点讲究一条龙,一条凤,非常重视菜点形态。

  而国宴实行单吃,菜型受到一定影响,所以选择合适的容器十分重要。有特制的中国瓷、陶器、金器、银器、不锈钢器、铜器等,瓷器、陶器有制做精美的象形餐具,如白菜形瓷盘、鱼叶形瓷盘,牛、鱼形瓷盘、龟形瓷盘、柿形瓷缸、桔形瓷盅、鸡形陶罐、鸭形陶缸、陶汽锅、海螺、苹果形碗等。而刀叉使用银质、 筷子选择象骨。金器有需全力相托的腰盘、圆钴;小可只手拿双的双耳樽形碗,单提合球盅单吃铜质双龙火锅等。

  国宴讲究四美、菜品美、器皿美、服务美,而餐具器皿的精美则更让人赏心悦目。高规格的釉中彩瓷器是中南海、人民大会堂以及钓鱼台国宾馆专用瓷器。釉中彩瓷不仅瓷质细腻、釉面润泽,而且是一次高温釉烧而成,常作为政府首脑互赠礼品之用。

  [宴用饮品]人民大会堂国宴用酒,过去主要以茅台为主,现在一般不上白酒,而青岛崂山的矿泉水,青岛啤酒、五星啤酒,因出口量比较大等原因,现在在国宴上很少能见得到了。

  新一代的北京啤酒、天津干白葡萄酒、可口可乐、燕京啤酒、橙宝、王朝葡萄酒、椰子汁、碧云洞矿泉水、浙江龙井茶等成为国宴指定产品。不管饮料,还是酒类,凡是被指定为国宴专用饮料的厂家,对其产品,都是以专门组织生产,采用特供的形式,严格工艺。

  [宴会厨师]国宴的厨师,选调于全国各地,政治业务、文化素质较高,他们从五湖四海走到了一起,带来了全国各地名菜名点的烹调方法,在继承地方菜系特点的基础上,又根据服务对象的层次不同,注意因人而异,随客而变。160名厨师中,从特级、特技、高级到中级都有,其中总厨师长1名,下设热冷、面点、西餐,8个正副厨师长。

  

  

  1972年9月28日,时任日本首相田中角荣到访中国,受到周恩来总理在北京人民大会堂的设宴款待,席间,总理与田中首相互相敬酒。周恩来在这次会见中提出要将中日关系“开启一个新的篇章”

  

  

  1975年12月4日,时任美国总统福特受到时任中国国务院副总理邓小平的设宴款待,宾主双方用筷子共进晚餐

  

  

  1982年6月7日,时任美国总统里根到访英国,受到女王伊丽莎白二世在温莎城堡的国宴招待

  

  

  1989年3月,戴安娜王妃出访尼日利亚,当天赶赴国宴时,她身着Catherine Walker设计的礼服并佩带斯宾塞家族的冠状头饰

  国宴厨师堪称‘百国大使’

  王洪发

  国宴烹饪应该说也是外交任务和使命的一部分,不但要注重细节的操作,

  

  

  王洪发 国宴烹饪大师,国家一级评委,前钓鱼台国宾馆副总厨师长。1984年被派驻瑞士伯尔尼大使馆工作三年。退休后,创建上膳苑餐饮文化有限公司

  对外界来说,国宴充满神秘感,关于国宴的各种传说也四处流传。比如有的说法是国宴的用料一定有什么特殊的渠道,其实未必如此。国宴的食材也需要广泛的选择、当然同时要有严格的把关,这样才能成全美宴。

  在我看来,国宴经过多年的发展过程,已经成为一种概念,它是国家举办的反映国与国之间外交礼仪最高规格的宴席,其布局、形式、菜品需要因人因时因事而定。笼统地说就是要考虑来访者的民族种族、身体、文化等因素。

  国宴的三个历史时期

  我打理国宴的过程大致经历了三个历史时期。第一个时期是1970年代在中共中央办公厅钓鱼台管理处服务科工作,为第一代领导人服务的时期,那个时期应该说我们料理的餐饮还称不上是国宴,只是为来访的社会主义阵营的国家领导人而设的宴请。

  此后一直到1980年代中后期是第二个时期,在计划经济体制下,我们为邦交国家的元首或者使团提供餐饮服务。服务科在这个阶段被移交外交部。在这个时期的中后期,外事活动明显增多,豪华团队增多,接待组织工作积极方便许多。第三个阶段是1990年代到21世纪,在比较发达的市场经济下有大量的国家元首来访,国宴也走入了更加丰富、开放和多元化的历史时期。

  在第一个阶段我受到的严格、正规的教育,以及当时组织化军事化的管理,培养了我一丝不苟、精益求精的工作态度,这是令我一生受益的财富。当时对于服务科人员的遴选,要求政治可靠、表现积极。“知道的不说,不知道的不问。”当时的工作量不大,但学到的东西很多,为以后的开发和创新打下了基础。我曾经到北京饭店、四川饭店等地方学习深造,很多传统菜式的制作,高精尖菜式的制作,包括全套西餐的制作都进行了深入的学习。

  到了1990年代,我们为第三代领导人服务,在这个时期也有很多国宴在人民大会堂举行。从规格上说,国宾馆主要是经典的小范围宴会,可负责来访嘉宾夫妇或者全家的一日三餐,这就需要全面了解他们的生活习惯和饮食要求。而大型宴会方面,应该说人民大会堂是一个榜样。

  可以和不可以

  国宴菜单的圈定和制作过程,是我们首先接到外交部礼宾司关于某国领导人来访的指示,然后厨师长根据来访人员的生活习惯、个人爱好等拟定菜单,随后菜单逐级上报、层层把关,经批准合格后再选料、进货、加工、成型,然后再上火操作,道道精细。我们会根据历史资料选定原料,核定含糖、含油量等细节。由于有较多积累,开完菜单常常一字不改。

  国宴作为两国友好交往的纽带,已经被赋予鲜明的政治与外交色彩,厨师的菜品来不得半点马虎。做菜首先得弄清什么不能上。

  各国文化、宗教、信仰不同,各自对饮食的禁忌也不一样。而且国宴的厨师做菜,并不是简单的一汤、一羹摆桌那么简单,要考虑到民族关系、地域特点、饮食习俗、嗜好、宴会形式等诸多方面的问题。国宴厨师需要具备全面的综合素质,了解各国的饮食习惯及忌讳,如在菜品中不能出现来访国家的国旗、标志;不能出现鸡爪、内脏等恶俗的食材;不能有违背来访国宗教信仰的禁忌食物,如印度人把牛奉为神圣,餐桌上就不能出现牛排;英国人视山羊与孔雀为不祥之物,在食雕造型中就不能出现这两种动物;法国人不喜欢菊花等等。一个国宴厨师堪称“百国大使”,对世界各国的风土人情、食风食俗都要如数家珍。

  而在服务方面也会由礼宾官事先制定接待方针,小范围开会。最早的接待方式视两国有没有建交等具体外交情形而定。在国宴场所或者外国领导人居住的地方,对他们是不是要微笑、打招呼等细节都会有规定。我们常用的接待方针是不卑不亢。

  国宴的传统规格四菜一汤是最科学健康的规格,国宴规格从来没有离开过四菜一汤,三荤一素。不讲数量,讲究质量。料理国宴的心得,我认为突出的部分应该是用汤。汤的用料要到位,煮的时间要到位。汤好就成功了60%。在国宴发展过程中,烹饪方式和厨师服务不断变化。中间也吸收了西餐中有益于中餐的部分。传统中餐无可挑剔,但是如果需要创新,要一个崭新的面目,可以适当借鉴西餐。在1990年代末,我开始觉得越来越需要改变和创新,以前觉得吃老本可以,但是到了这个时期觉得不够用了。我们开始逐步认识和采用进口的原料、调味品等。

  从里到外的气质追求

  几乎所有外宾都喜欢中国菜,中国菜世界通行。其他的菜色可以是英法大餐。当然,国宴中必有一道西餐,一般是英法大餐,牛扒、羊排系列或者是 蜗牛,酥皮汤系列。中国菜倾向于高档海鲜制品加上肉制品,禽类用鸽子、鹅、鸭等。西冷的原料讲究源产地和部位,比如会选用神户牛肉、新西兰的牛肉等。对于素菜,我们注意到外国元首不太喜欢中国人的炒菜,喜欢锔的或者汤汁的,有时加奶油或者起司。

  国宴餐具是一菜一式。餐具的产地不同,我们采用云南的铜火锅、江苏的小竹笼、景德镇的瓷器、江苏的紫砂汽锅等。在器具上不讲求华丽而是要根据菜品的需要来选择。而菜名也没有用文字进行过多的包装,就是简单的鱼翅四宝、佛跳墙等名字。对菜色进行文字包装是“改革开放”后期的事情。

  在任国宴厨师的过程中,有很多有趣的经历以及一些临危受命的历练。

  西哈努克亲王在北京居住时,我在他家里工作了一年多时间,由于他喜欢亲自烹调,我在厨房里常奉他为老师;1975年我在一个领导身边工作,一天中午他突然要求下午四点半前包120个饺子,两个小时内必须完成,当时没有备用原料,经过请示首长,我向其他首长家里借原料,在最短的时间内以最安全的方式以及最合理的配料完成了这项任务;在瑞士工作期间,我为瑞士联邦主席访华前的宴会设计了2台中餐筵席,当时从发燕窝、泡鱼翅、冷菜、热菜到面点,从加工到装盆,我一个人在身体不适的情况下,48小时内完成了整个过程,当时我为宴会亲手雕刻了美丽的立体凤凰,用餐之后,当时的瑞士大使奥贝尔不禁赞叹道;克林顿来访的时候,他参加国宴,他的女儿不去,我们就为她准备燕窝加上海蟹,然后加一个素菜的特色菜单。

  关于某个国家领导人特别偏爱哪个菜色的轶闻有很多,其实根据我的经验,作为国家领导人没有哪一个会对一个菜从技术角度评头论足。不过像周恩来对“扬州狮子头”情有独钟,这是人尽皆知的。

  更要有掌控全局的控制力,在突发事件面前要具有超人的勇气和魄力,以及高度负责的态度。

  

  世界各国 国宴大观

  不管是菜式还是口味

  外国美食总是无法与中国美食相抗衡

  不过,撇开好吃与否

  每个国家的国宴规格和礼仪

  可以显现出一国性格和风范

  这里边,还有不少趣闻呢

  美国 总统在白宫内举行国宴,宴会厅最多只能容纳130名客人。宴会上也只上一两个热菜,但宴会的特色全在菜肴之外。记者云集,宴会似乎成为一次精心策划的政治演出。在“全副武装”的豪华盛宴上,红地毯铺开,镶嵌美国国徽的盘、碗、茶杯闪亮。 白宫面点厨师精心为来访国宾制作甜点,设计的点心图案多与来访国地理有关,沙漠、山脉、河流、国花之类。此外,感恩节的火鸡通常被称为美国国菜,在美国国宴上也常出现。

  俄罗斯 国宴通常以传统的俄式菜肴招待客人,琳琅满目的面包、上等鲟鱼子酱、伏特加酒等缺一不可。俄罗斯的国宴还十分注重介绍宾客这个环节。俄方有3个专门负责在国宴上介绍宾主姓名的“宣名官”。1994年,英国女王伊丽莎白二世对俄罗斯进行国事访问。俄方从全国广播员中挑选出水平最高的,在国宴上介绍女王。

  法国 法菜在西方很负盛名,它的最大特色是精致、高雅和浪漫。法国国宴除甜食、咖啡外,通常规定只上三道菜。“巴黎牛排油炸土豆丝”被誉为这个美食大国的国菜,每次都会被端上国宴台面。爱丽舍宫的厨房位于地下一层,面积为600平方米,共有21名大厨。另外还有一支近千人的厨师队伍可以根据需要随时调度。爱丽舍宫共有6500件餐具、6000只水晶酒杯和水瓶。另外,爱丽舍宫每年要消耗1.5万瓶好酒,其中2000瓶是极其高档的葡萄酒。爱丽舍宫厨房每天至少要准备300种套餐,以供来此开会的部长和其他官员使用。

  英国 在接待国家元首来访时,英女王总会不遗余力地展示大英帝国的气势与风范。国宴现大多选在温莎宫进行。王伊丽莎白二世对国宴每个细节的安排都十分关注。国宴这场重头戏落在王室雇用的250名侍从身上。根据各自分工的不同,王室的侍从也分成不同的组。最紧张的莫过于厨房的侍从。王室的主厨手下有23名厨师和9名下手。主厨不仅要为160人准备5道菜的国宴,还要为其他不参加宴会的工作人员准备3道菜的晚餐。厨房设在宴会大厅的楼下,几百英尺远,准备一个上百人的宴会,而且还要保证食物是热的,这本身就是一门艺术,所以厨房内实行的是一整套军事化管理。

  墨西哥 盛产玉米,墨西哥的国宴也是一盘盘玉米美食。他们用玉米面烤出的薄饼称为“托尔蒂亚”,用玉米卷裹着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒等;下油锅炸过的玉米卷称“达科”,最高档的“达科”是用蝗虫做馅的。“蓬索”是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。另外,在墨西哥,食用仙人掌有着久远的历史,用它做成的大菜也是国宴上的一道主菜。

  马里 非洲烤骆驼是马里招待外国使节的国菜。烤骆驼上席的时候特别有趣。骆驼被掏空内脏,一只烤全羊置于骆驼腹中,一只烤鸡又含于全羊腹中,那只烤鸡腹中又藏着一只烤鹌鹑,鹌鹑腹中还含着一个鸡蛋。当客人解读烤骆驼的奥妙时,就好像在猜一道妙趣横生的连环谜题,主人的热情与幽默都在不言之中。

  瑞士 联邦政府主席为招待各国外交使节而举行的国宴,都是三菜一汤,加上一份甜食,但精明的主人善于用五彩缤纷的鲜花和美妙的音乐营造出一种温馨的气氛,让人有宾至如归之感。菜式的设计更是别出心裁,甜点上装饰有瑞士国旗图案

  埃塞俄比亚 国宴多是生牛肉宴。生食的牛肉很鲜嫩,鲜血淋淋的牛肉最受欢迎,吃法有两种,挂在钩上,客人一手持刀一手拿盘,你爱吃什么自己动手去牛身上切,边切边蘸着作料吃,不加主食;另外一种是把牛肉绞成肉糜,拌上辣椒粉等调料装盘吃,或用一种谷物做成的“英吉拉”薄饼裹着吃。海尔·塞拉西皇帝在位时宴请中国俞沛文大使,以及后来埃塞俄比亚外长宴请杨守正大使,均以生牛肉宴款待。

  西班牙 海洋渔业资源十分丰富,海鲜常作为国宴的美味佳肴。“巴爱雅”举世闻名,它实际是一种用油炒过的大米加上各种海鲜或肉食作配料制作而成。政府高官常用此招待外国贵宾。

  秘鲁 以烤肉串作为国菜,尤以烤牛心、羊心、鸡心为主。烤前将肉串放入酒、醋、盐、蒜、辣椒等原料腌拌数小时,烤时掌握好火候,烤出的肉串芳香四溢。国宴主菜有秘鲁黄鱼或是炸鸭肉,前菜有鲜虾或章鱼。秘鲁特产的高档黄鱼,先用油煎过之后,两面呈现金黄色,放上特调的马铃薯泥,最特别的是这道手续,把酱料倒进加热的油锅烹煮,淋在主菜上,再加上秘鲁原产蔬菜做成的绿色酱汁,口感非常丰富。

  1、 万兴居,就在鼓楼东大街上,路北,距离鼓楼大约300米,小门脸。门前有一棵大树,所以招牌看的不是很清楚。这里的服务员都是懒洋洋的,只要开着门,什么时候都有饭吃。吃褡裢火烧一定要注意别眼大肚子小,一般吃三两就足够了。这里的品种大约有20多种,没菜单子。主食和小凉菜的单子就放在一塑料的牌子里。。。

  拿着着塑料牌子就可以开始吆喝了。这里的灌肠还算不错。这里的粥是免费的每天和每天的品种不一样。一般最好做在门口那条桌子上,可以穿过门帘看到外面熙熙攘攘的人和车就着褡裢火烧吃别样情趣。三两火烧7.5元,要的凉菜不到10元。粥随意喝几碗,便宜!趁着肚圆,穿过烟袋斜街,不上桥。径直往前走。看看原来广化寺,看看那些老四合院……没准还能和在这里安家的罗大佑打一照面。

  2、“巴山红泡菜馆”1号 电话:84486624 84486625

  “鸿门兔”、小份,小份大约一尺盘就巨大无比了,48元;大份68元,想必更巨!“糟辣猪手”,入口既化,那辣不象一般川菜的辣,有些象武汉鸭脖子的辣;“蜂窝土豆”用鸡蛋和土豆为原料炸制,又是巨大无比的盘子;“碧波香菜丸”,也分大、小份很清淡的一道汤菜,丸子是鸡蓉做的,里面放了不少香菜,丸子里透出星星点点翡翠般的香菜叶,汤里面有金针菇和豆芽,丸子奇香,汤的味道鲜美,估计MM们都会喜欢;“上汤娃娃菜”,清淡好吃;小甜点推荐“香芋卷”很有特色。人均30元。

  3、“酷虾逸族”:(在长虹桥往南路东松子日餐往北10米左右,一个叫做民航宿舍的院里,进院第一个路口左转然后一直走就到了~电话:65827696)是一家私家菜馆,做的是湖南乡土菜,但主要是做虾,虾做的真的很好吃,延伸了湘、川的口味,辣的非常过瘾。听说老板娘是做美女经纪的,店里总是不乏美女在晃来晃去,当然,老板娘本身就是美女了~~呵呵~~服务也好,还有漂亮MM看。

  4、'日昌'的茶餐厅,那里经营的都是广东风味,和港产电视里的大排档差不多。那里的煲仔饭很好吃,量小点儿的俩人都吃不了!清炒介兰好吃,咖喱煲,比石锅的锅稍微大一点,并没有饭在下面,完全的一道菜,味道不错!腊肉煲25元是一口中号沙锅!!很好看的卖相。又香!还有纸包鸡,竹鱼腩煲 (就是腐竹),生啫牛柳和鸡珍、啫啫系列的排骨和鸡珍的双拼。咸鱼豆腐(味道比较那什么)。爽口的;盐水菜心。喝的,一定要加糖!冻鸳鸯是茶和咖啡的混合(要凉的更好喝!!也有热的)味道怪,特香!真正熬出的每日例汤,10元一大盆足够6、7个人喝.推荐牛丸Z菜汤。还有就是如果是追星的同志,到是经常可以看见个把本地星星和香港星星(分店,贵州箩箩旁边电话:65931078这里的日昌已不再是原来的日昌,开张没几个月真正的日昌老板就被赶走了;平安大街上新开了一家不知道和老店有没有关系,去的话注意看帐单,经常多收钱)

  5、丰年灌肠:(老字号了,但不是特别出名。在东四明星斜对面)

  只卖灌肠、肉饼和粥。里面很陈旧,像是多年没有装修,但却不因店面不好而抹杀了灌肠的美味。那里的灌肠煎得外酥里嫩,一口下去,能听见'卡'的一响,但里面还是软的。浇上蒜汁,味道更好;门丁肉饼也很好吃。饼里油汁很多,不知情的人往往狠咬一下汤汁便飞溅出来,弄得满身都是。提示,有时要等位子。人均消费标准5~10元左右。

  6、JAZZ-YA:( 在三里屯酒吧街, 从工行对面的小胡同进去就到, 也叫做牛屋。有人很烦感它的破烂. 有全北京最全的日文漫画书. )

  各种日式拉面很好, 牛扒, 意大利面和金枪鱼面包很好, 有北京最好吃的CHEESE CAKE(要吃方块那种的), 建议点芋头泥拌金枪鱼, 炒银杏, 丘比烤土豆, 泡菜等. 这里的柠檬汽水, 也是北京最好的. 水果酸奶也不错.

  7、三里屯安吉儿餐厅:(三里屯酒吧街北段路西)

  首选的意大利餐食所,真的好吃又便宜。意大利特色面食花色品种丰富,价格均在20-30元之间。份量足,味道好!哦,这里还全天提供免费的'沙拉吧',包括、西红柿、黄瓜、甜玉米、青椒、洋葱等常见沙拉配料,配有蛋黄酱、油醋、千岛等调味汁。意大利著名甜品'提拉米苏'也很地道。30元/块的价格比起主菜似乎有些不爽,但味道纯正,真材实料,尝鲜您是来对了!

  8、东四十条那个同志和,剁椒鱼头,最好吃!个人认为是全北京最好吃的!!烟笋炒腊肉,要嘱咐加点干辣椒,很下饭!还有砂锅鱼杂。

  9、三个贵州人:(贵友路口向北路东第二个口再向东右手边,65074761)

  推荐,以水芹菜沫和牛肉沫加碎酸椒炒成,鲜辣美味;苗家鸭,应属药膳却无药味,秋冬进补之选,鲜;青椒烩土豆DX,土豆烩得极烂,宜用勺;香肠排胄,又香又劲道还不费牙,一定要试, 卖38块钱,米豆腐比不上湖南的,但还是好吃,推荐啊!再严重说一下那里的糍粑辣子鸡也怒好。还有酸汤鱼, 炒鸡杂, 但一定别吃什么年糕, 巨难吃无比. 主食可以吃牛肉汤粉, 非常鲜美. 如果吃得惯, 可以点凉拌的鱼腥草吃.(个人认为比较适合小资去吃,北方糙哥未必觉得痛快)

  10、醉三江:(北面从酒吧街南街进来右手边,南边从东大桥斜街进去左手边)

  推荐,黄豆焖鸡干锅,主料是黄豆焖鸡块,香竦扑鼻,涮以豆腐、白菜等(有食肉兽喜欢涮肥肠),直至汤渐渐靠干,一个字;三椒土豆泥、红、白椒,香糯;牛肉粉,不太辣。

  (12、13两家均为多年前在圆明园混过的艺术家开的,前者是两个油画家和一个雕塑家开的,后者是诗人开的。所以各位俗人DX在此看到若干神头怪面的文艺老中青年应不足为怪。)

  11、朝阳门,向南,二环外,富华大厦,东侧,胡同(东西走向)向东20米,在胡同北侧,有一小门脸,红色,名字忘了,专做肥肠,各种味道,非常棒!

  12、华美饭庄的狮子头:(朝阳路上的八里庄,离华堂还有一站地,雪银大厦旁边的)

  那里的狮子头分大份、小份,四个人以内点小份就OK了,肯定够吃。这里的狮子头每个都被分成两半,每一半都各有半个鸭蛋黄!!在盘子里一摆,红红黄黄,香而不腻,好吃好吃啊!华美有两家店,是挨着开的,但好像老板是同一个人,主要就是家常菜,有烤鸭之类的。菜价还可以吧。还有烤串!味儿还行!

  13、慈云寺附近馆子,红庙路口以东的馆子;老北京菜馆,齐天楼,慈云饺子馆,敦煌菜馆味道和水准都很平常,华商大厦对面的两家川菜馆味道还可以(其中一家已经因道路维修而拆了。。并且另外一家不好吃,切记!!),其中标华的榄菜肉碎炒豆角是吾一爱。华商大厦里的楚天情是原来湘鄂情改的。这里推荐一下新静粤菜馆和紫光园;新静褒汤,鱼翅和小炒真正的美味,有许多中华名菜,价格略微贵点。紫光园装修后给人感觉更好了,推荐元爆散丹, 河间爆肉,孜盐羊肉还有炒疙瘩,很多人吃烤鸭 不知道味道如何。新静边上有一家叫精洁的菜馆看着挺好的,实际菜的味道让人不敢恭违。另外推进牛肉拉面馆拉面和小碗牛肉真是一绝, 自认为比甘家口上过电视的老刘家强很多。 延静里中街内有一家和众烧烤小料是十分另人回味, 值得一品

  健康导读,但是怎么也想不到巴黎对饮食环境也有这样的新潮概念,在巴黎东京宫(Palais de Tokyo)的天台上,坐落着一家能欣赏埃菲尔铁塔全貌的餐厅。

  


Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅
继埃弗兰酒店(Hotel Everland)的临时酒店之后,轮到艺术之家(Art Home)餐厅占据当代艺术中心东京宫(Palais de Tokyo)的屋顶,法语发音为“arome”,吊车将整个建筑放在了巴黎东京宫的天台。

  


Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅
由玻璃和金属制成的集装箱非常轻便和结实。宽敞的空间给客人提供了方便的就餐,而玻璃落地窗则给顾客奉献了埃菲尔铁塔的壮观。同时,开放式的厨房还能让客人欣赏厨师的精湛出席,领略一下法餐的独特魅力。小编小语,更值得提醒的是紫色灯饰的那种烂漫气氛,更是会让你流连忘返!

  


Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅
这家餐厅每天都会提供不同的菜单,每天都有意想不到的惊喜。这座建筑被Laurent Grasso和其兄弟Pascal以及团队共同命名为“Nomiya”,这个名字来自于日本的小酒吧,设计师似乎就像给人灌输这种微小但不简陋的理念。小编推荐

  

  

  


Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

  这一新型概念源于家用电器品牌伊莱克斯(Electrolux)与一位法国艺术家洛朗.格拉索(Laurent Grasso)以及一位主厨吉尔.斯塔萨尔(Gilles Stassart)之间的一次相遇。其构思在于在一个奇特的空间让人们在空中体验美食。小编推荐(组图)

  

  


Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅
“Art Home”传承了这个构思,将这家迷你酒店改造成了餐馆。餐厅可以接待12位客人品尝吉尔.斯塔萨尔烹饪的午餐和晚餐,除了用餐,公众还可以在该项目的网站上登记预约,参加烹饪学习班或者参观餐厅。

  

  


Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

Nomiya巴黎东京宫顶上特色餐厅

  小编结语,在享受美食的同时享受着巴黎铁塔的美景,真是味觉和视觉上完美的享受!

  一部《城南旧事》的电影让观众记住了小英子清纯的眼神。而南城的餐饮老字号除了经典菜肴让食客记忆犹新外,在2008刚刚到来的时候也带来了新菜。这些老字号的创新菜着实在年初给食客们带来了些许惊喜。

  南城“老”店———南来顺

  老店之韵———清真老字号的南来顺是京城几大“顺”之一。以各种清真小吃而闻名,尤其得到过一些梨园名伶及文化名人的青睐。

  特色新菜———冬虫夏草滋补牛尾汤

  这道菜选用牛尾、冬虫夏草以及高汤为主料,配以山药、枸杞强化滋补功效。

  制作时,将牛尾用小火四小时煨熟,山药切块,冬虫夏草蒸发。将制熟的牛尾加入山药块,用高汤上火炖20分钟,加入盐,调味放冬虫夏草装入容器即可。

  创新之处———流行元素的加盟

  清真风味的老字号,吃得最多的当属牛羊肉以及清真小吃等。随着冬虫夏草的走俏,清真馆子也不落后,这也让喜欢清真风味的高消费群体多了一种选择。牛尾虽属普通,但是有了冬虫夏草和枸杞的加盟,这道冬虫夏草滋补牛尾汤可谓是清真菜里的新鲜玩意了。

  地址12号

  南城“老”店——美味斋

  老店之韵———上海风味的美味斋因为上世纪50年代,在周总理建议下,支援首都建设而进驻南城。

  特色新菜——翡翠夏果鲍鱼粒

  这道创新菜“翡翠夏果鲍鱼粒”选料用鲍鱼辅以西芹、夏果、彩椒、蒜头片、干葱头等。制作时,把鲍鱼切成鲍鱼粒备用,再把干

  葱头、蒜片爆香,加入西芹、鲍鱼粒,放盐、鸡精、糖调味,用湿生粉打芡,加入已炒好的夏果,再上碟造型。

  创新之处——“新”奇做法引食欲

  鲍鱼以焖扣为主,具有滋阴、清热、益精、明目的功能,此菜改为炒,是一种创新的手法。

  地址35号

  南城“老”店———晋阳饭庄

  老店之韵———晋阳饭庄以纪晓岚故居而具有浓厚的文化气息,更以“正宗山西味,京都第一家”的山西菜而闻名。晋阳饭庄在南城的名气,使它在北城的分店也格外红火,颇有些“城南开花城北香”的感觉。

  特色新菜———海马鲜人参炖仔鸡、枣肉辽参炖雪蛤

  这两道菜的原料可都比较名贵。前者用上好海马、鲜人参、仔鸡配上红枣、枸杞、火腿和姜片;后者选用雪蛤、辽参、红枣肉、枸杞、姜片。炖制海马鲜人参炖仔鸡时,将所有材料放入炖盅里,下水至满,盖紧后用高火炖制四小时即可。枣肉辽参炖雪蛤要将雪蛤用温水泡制八小时后,再与高汤一起炖制15分钟即可。

  创新之处———新店新料,区分男女

  这两道菜最大的特色在于区分男女使用。因为海马具有强身健体、补肾壮阳等功能,用鲜人参及适当的枸杞、红枣等中药配以海马下仔鸡炖汤,更能壮阳而不损,非常适合男士秋冬进补。雪蛤作为养颜补品,含有大量的蛋白质、氨基酸等,适合女性秋冬选用滋补养颜。

  地址9号银谷大厦地下一层

  南城“老”店——德顺楼

  老店之韵———德顺楼算不上老字号,但是作为清真酒楼,在牛街它的知名度俨然是个“老者”。

  特色新菜———乳香三黄鸡

  这道菜要精选鲜嫩三黄鸡,加入葱、姜、香叶等调料及多味中药,小火慢炖2-3小时至脱骨,晾凉后改刀制其大小适中的块码入容器中,加入调好口味的秘制乳汤,上火蒸至入味,然后将汤汁滗出,把鸡扣入盘中,用原汤勾芡,淋入菜中。

  创新之处———牛羊肉之外的清真肉菜

  去清真酒楼,吃的当然首选是牛羊肉。不过这道乳香三黄鸡似乎可以改变一下了。因为有多种中药及调料,秘制乳汁与鸡的合理搭配,在操作工艺上先煮后蒸再浇汁,所以此菜口味独特,是冬季食补不可多得的美味佳肴。色泽金黄,质地软嫩。

  地址

  南城“老”店——东兴楼

  老店之韵———东兴楼在南城算是新店,因为它刚在南城开业。但是在京城,东兴楼却是当年赫赫有名的京城八大楼之首。东兴楼的新店为南城增添了特色鲁菜。

  特色新菜———糟熘鱼片等传统鲁菜

  东兴楼最大的特色自然是脍炙人口的传统鲁菜,比如葱烧海参、传统果木烤鸭、糟熘三白、糟熘鱼片、干烧丸子等。

  创新之处———官府菜浓汁系列

  由谭家菜第四代传人陈玉亮大师指导打造出的浓汁鱼翅等名贵佳肴以及罐焖鹿肉、罐焖牛腩、野山菌等系列与营养健康的时尚潮流接轨,为喜欢鲁菜的食客们增添了多种选择。

  地址

  随着居民生活水平的提高,“吃”的学问越来越被人们关注。上哪儿吃最好吃,怎么吃最划算成了人们的兴趣点。而自助餐以其方便快捷的优势迅速扩张着领地。下面我们来盘点京城几大特色自助餐。

  经久不衰型

  推荐指数:☆☆☆☆

  代表店铺

  北京好伦哥餐饮有限公司于1998年登陆中国,并于同年在北京开设第一家美式比萨自助餐厅,是中国比萨自助市场的首创者和开拓者。

  该店内经营80余种丰富多样、融合中西风味的美食,纯手工制作的经典比萨、久负盛名的秘制鸡翅、地道的西式热菜、新鲜的果蔬沙拉、流行饮料、特色主食、西式糕点、精美小吃、传统意面、特选例汤……适合学生及上班族光顾。

  大快朵颐型

  推荐指数:☆☆☆☆

  代表店铺

  开在朝阳门等黄金地段的金汉斯烤肉自助是食肉人士的必去之地。金汉斯上肉速度很快,肉被穿在大铁钎上,服务生操刀现割。每桌一张小纸条,上边写着各种烤肉的名字,上一种就做个记号。肉的品种很多,最受欢迎的有鸡翅、蜜汁梅肉、鸡心、蒜香猪肉,还有德国烤肠。鸡翅有点甜但火候很到位,香香的,不腻口,爱吃鸡翅的朋友可以过瘾啦!蜜汁梅肉是招牌,听名字就知道很甜了。对酷爱吃肉的朋友来说,金汉斯是个不错的选择,这里的烤肉不限量。点心品种很多,各种啤酒和饮料也不限量,水果是季节性供应。环境也不错,有现场音乐演奏,还可以点歌。不过自酿啤酒只在中午免费供应,晚上没有。另外,过生日的朋友在生日当天来金汉斯消费,持本人身份证可以享受半价优惠。

  实惠人气型

  推荐指数:☆☆☆☆

  代表店铺

  北京城里有不少日本料理店,京城最著名、最高档的4家日本料理店是中国大饭店的滩万、香格里拉的西村、北京饭店的五人百姓、发展大厦的英虞。另外,小家碧玉型的日式自助生意也十分火爆。如日本桥、天下一、百万石、千代香、菊叶、出云、松子、明阁、三四郎等等。

  其实,日餐中所推出的自助餐从严格的意义上并不能称其为“自助”,因为,日餐中的主要食品——寿司、刺身,为保证新鲜,一定要现吃现做才好;又如天妇罗之类的煎烤食品更不宜提前备好。诸如此原因,各日本料理店推出的所谓自助,即是花一定的价钱,客人任意挑选菜单中的食品,现点菜现做菜现吃菜,当然品种较为丰富,次数也不局限。自助餐的价格不同,可选择的菜品种类也不同,当然菜品的新鲜度也可能会有一些差别。但大多数食客爱吃的刺身、寿司都在自助之例,在花钱不多的情况下吃饱吃好不是问题。加之日本料理店虽不豪华,但温馨、清雅的环境会给食者带来舒适的享受。

  “江户川”日本料理店的主人,对于自家的拿手好菜烤鳗鱼颇有心得。新鲜的鳗鱼,经过厨师恰到好处的烘烤,呈现给客人一份不可多得的风味。喜欢品尝鳗鱼的客人,常常特意到江户川来,点上一份55元的烤鳗鱼或是来上一份60元的鳗鱼盖饭,喝点清酒,吃点小菜,确实是轻松惬意。

  浪漫情调型

  推荐指数:☆☆☆

  代表店铺

  金钱豹自助餐厅以其风靡全球的国际复合式自助餐厅模式,汇集国际美食于一家,堪称“航母级”,而其坚持合理利润、正规经营的理念,精选最好的食材,提供最优的环境,使用最新的料理。

  通透的用餐环境,水幕衬托下的现场乐队演唱氛围,世界各地的珍馐风味在这里作着最直白的呈现。这里的6个厨房没有一墙之隔,每个独立的开放式厨房都由不同的名厨亲自打理来自美式、日式、法式、台式和港式的美食。透过厨艺的呈现,每道佳肴都是最新鲜的美味饷宴。

  “金钱豹”在环境造景方面,不仅有开敞的公共用餐区,还设有大型商务包房和秘密型小包房,小到亲朋好友小聚,大到商务会谈、公司聚会、婚喜宴庆,都可以在“金钱豹”找到最适合的用餐环境。每天中午和晚餐时间的现场乐队或伴唱表演,更衬托出享用美食的愉悦快感。而喜欢上这里特色糕点的客人,也可以单买一份打包带回家。“金钱豹”还可以为特殊活动的顾客作外烩服务,满足您宴客需求。浓浓的异国风情和刺激的味觉享受交织成为一场丰富多彩的世界美食盛宴。

  自助餐是一种现代都会人最喜欢的集体行为,因其可省略许多点菜的麻烦,还有点菜的心思礼让的虚套。当然,更重要的是合算,出一个固定价钱,你便可以在有限的时间和空间内尝尽各式美食。

  金钱豹国际美食百汇王府井店

  特色推荐、咖喱蟹、提拉米苏、鹅肝牛排

  用餐环境,情侣约会,朋友聚会,家庭聚餐,喜庆婚宴,休闲社交

  地址55号王府世纪大厦2楼

  公交线路

  参考建筑

  营业时间:11:00-14:30,17:00-22:30元

  人均消费:180.00元

  人气指数:[219] 停车位:

  通吃岛

  拥有菜系,海鲜,自助餐

  特色推荐 海虾蒸鱼糕...

  用餐环境,情侣约会,朋友聚会,家庭聚餐,喜庆婚宴,随便吃吃,休闲社交

  地址200米路东,世纪经贸大厦B座

  公交线路27、392、653、701、748、709、374、437、944、944支、831、811、

  参考建筑

  营业时间:11:00-14:00 17:00-22:30元

  人均消费:180.00元

  人气指数:[203]

  停车位:

  金汉斯啤酒烤肉

  拥有菜系,自助餐,烧烤,酒吧小坐

  特色推荐、天鹅蛋、带子、干锅鸭头、双吃美味虾、豉油皇吊烧鸡、美国牛小排、法式羊排、烤鳗鱼

  用餐环境,情侣约会,朋友聚会,家庭聚餐,喜庆婚宴,随便吃吃,休闲社交

  地址3号凯基伦大厦六、七层

  公交线路:62、836快、386、804路公交车,育惠北里下车即到

  参考建筑100米路北

  营业时间:11:00-22:30元

  人均消费:88.00元

  人气指数:[92]

  停车位:

  巴伐利亚烤肉

  拥有菜系 烤鳗鱼 刺身 清酒煮花蛤

  用餐环境,情侣约会,朋友聚会,家庭聚餐,随便吃吃,休闲社交

  地址8号庄胜崇光百货南区新馆5楼

  公交线路:604路参考建筑

  营业时间:11:00-22:00元

  人均消费:70.00元

  人气指数:[71]

  停车位:

  仰望黄浦江上点点星空

  这里的美食风景,可以跟随时间不同而挑选最佳角度。

  上午,可以与朋友一起享受“空中美食”。在上海市中心最高的旋转餐厅享受早午餐,于距离地面208米的高空坐揽浦东浦西两岸繁华。

  这顿丰盛的周日早午餐包括各式开胃前菜,如熏鱼冷盘、风干腌肉配帕尔马干酪、地中海式沙拉、吞拿鱼汁牛腿肉,还有非常鲜美的野蘑菇汤;一系列诱惑力极强的甜点如巧克力幕斯、经典提拉米苏、冰绿茶苏夫蕾;主菜更有欧洲风味如烤三文鱼菲力、菌汁煎牛肉、意大利面,印度菜式如印式烤海鲜,各式日式料理和亚洲地道风味。

  旋景餐厅每90分钟转一圈,透过全透明落地窗放眼望去,人民公园、南京路步行街、外滩以及陆家嘴的景色尽收眼底,足以带来一个完美的星期天。

  下午,可以在二楼咖啡苑饱览窗外人民公园的园中美景,餐厅装修清新时尚,布局为敞开式,每个角落都自成一格,处处皆为风景。国庆长假,这里推出充满异域风情的主题自助晚餐,周五至周六还有海鲜盛宴。

  值得一提的是,这里平时还有中午98元一位的自助餐,包括海鲜,相当合算。

  晚上,请来享受城市顶点的繁星点点。酒店顶楼的星空酒廊的圆顶棚上闪烁着星星点点的亮光,周边如圆盘般的弧形落地窗户清透得宛若不存在,只觉身置这最高处的星空下,360度尽是灯火璀璨的城市中心地带夜色,美不胜收。

  有趣的是,这里的特制鸡尾酒也是以星空为主题的,伴着乐队歌手的低声吟唱,舒服地卧在靠窗的大沙发椅上,甚至躺下来,享受这美满的宁静。

  -星空酒廊

  地址88号上海新世界丽笙大酒店

  古意盎然的内室风景

  位于遵义路、仙霞路地块,这里的风景与浦江沿岸相比,又是另一种情调。其实这家躲在二楼的满福楼本身也是一道风景。

  最佳粤菜餐厅

  作为知名的正宗粤式餐厅,它曾入选多家顶尖杂志评选的年度上海最佳餐厅及年度最佳粤菜餐厅。进门便有移步换景之感,餐厅的木制深红色折叠门镶嵌玻璃,稳重中又不乏活泼通透。推门而入,一个小小的门厅,小巧精致,左手处玻璃和大理石架子上置放雕塑。进入正厅的玄关,摆放着一尊青铜的麒麟。主厅呈三角形,以别致的大理石屏风划分,中间玻璃和青铜饰品的屏风透露出一股艺术化的流动,柔和明亮的黄色灯光让人感觉暖暖的,温馨惬意。

  在右手边,则静静地躺着一架古筝,一旁古色古香的茶碗、木制提篮、淡雅的梅菊书画,仿佛一曲悠扬的古乐已飘荡开来。

  这里向来以传统的鲍鱼、鱼翅和燕窝闻名,而招牌菜有椰香鸡、上汤焗虾皇等,金鱼饺、兔饺、芒果布丁等多款美点精致可爱,很受欢迎。尤其在国庆长假期间,正值持蟹饮酒菊花香的好时节,这里的多款蟹类美食任人饕餮。清蒸大闸蟹、毛蟹炒年糕、蟹粉小笼等全蟹宴回味无穷。

  这里中午有午餐欢乐随选,多款烧卤、汤羹、广式点心等多样美点任选,每位108元加15%的服务费。

  -满福楼

  地址2099号上海扬子江万丽大酒店

  这间餐厅是一座2层楼的小洋房,全白色,非常的漂亮,环境也算还OK,出品很正宗,不过总的来说还是值得体验一下的。

  

  后面的白色小洋餐就是餐厅

  

  餐厅送的餐前面包

  

  牛肝菌比萨配帕马火腿

  很多朋友相信都知道这家以虾出名的店,我来这里当然冲着湖南的老板。进店一看,四桌倒是有三桌是湖南人,满耳的乡音听着那个亲切啊。不知道是不是我运气不太好, 那天吃的菜都有一点偏咸。这里号称湖南私房厨房,很有些改良湖南菜的风味,以虾为主,其他的湖南小菜做的也不错,店内的装饰很有味道,唯一的缺点就是吃饭的桌子&沙发似乎不是为我们此等饿狼准备的。。

  

  

  第 1 幅

  招牌

  

  

  第 2 幅

  呀呀做响的木门

  

  

  第 3 幅

  店内的卡座

  

  

  第 4 幅

  菜单做的很有特色

  

  

  第 5 幅

  再来一张,看得出来老板花了很多心思

  

  

  第 6 幅

  家乡酱汁鸡,这个味道比较一般

  

  

  第 7 幅

  虾之做法一种,这里有各色烹制虾的方法N种

  

  

  第 8 幅

  地道湖南小炒 ,茄子炒豆角,最近两年流行的炒法

  

  

  第 9 幅

  战斗结束了。。。

  

  亚克西新疆美食馆: 吃新疆菜,感受新疆特色,已经不再需要奔波八百里,如今的北仑亚克西新疆美食馆满足您的需求。本店聘请新疆厨师、口味纯子、环境具有新疆特色、本店羊肉来源于新疆大草原、土鸡肉质可口。新疆烤羊排、大盘鸡、手抓羊肉、清炖羊肉汤、天山雪莲炖乌鸡、馕包肉、馕炒烤肉、新疆大盘肚、爆炒羊腰、菊花羊腿、天山小牛排、熏马肠、马肉、香辣大盘鱼等等更具新疆风情,欢迎食客品尝。

  本店位于北仑高凤路嵩山美食一条街号(加贝超市西南侧政法大楼后面)。

  ·经营口味: 宁波海鲜、新疆清真、火锅、烧烤

  ·餐馆氛围: 商务宴请、喜庆婚宴、集体聚餐、家庭聚餐、休闲社交

  ·包间数量: 有包间

  ·停车位数: 有车位

  ·乘车路线: 体育馆788高凤路下

  ·地 址: 北仑高凤路嵩山美食街8号(加贝超市西南侧)

  ·电 话: 86869777

  峨嵋酒家开业于1950年,是北京第一家经营川菜的老字号饭庄。现位于北礼士路58号,现除主营川菜外还有部分粤菜及海鲜类菜。

  

  

  当年,川菜大师伍钰盛随“爱国人士团”来到了北京。那年伍大师刚好35岁,依然是干事儿的黄金年段,来北京后伍钰盛最大的心愿是开家川菜馆。他先是在东安市场里的一家小馆子当厨,因为生意好,受到了别家字号的排挤。伍大师当时落脚西城的石碑胡同,知道北京有“东富西贵”的说法,且老店名店扎堆儿,因此就蹩着在西城开家店。1950年,在全国政协和解放军总政治部的倡议下,准备开办峨嵋酒家,要知道这在当时鲁菜为大的北京,开川菜馆是件“悬事儿”。随后由“总政治部”牵头,请来当时中央人民政府副主席张澜和董必武、彭真等领导,在宣武区椿树下二条的尚小云公馆,由伍大师主勺试菜。试菜那天,伍大师七蒸八扣几大炒的忙活了几大桌,得到了各位嘉宾的认可。1950年,北京第一家川菜馆峨嵋酒家在西长安街电报大楼西侧的一个四堂院开业了。峨嵋酒家开业当初,接待的多是中央政府和“政治部”的重要领导,最令伍大师最难忘和峨嵋酒家最荣耀的事是,1950年峨嵋酒家光荣承办了为抗美援朝将士庆功的功臣宴。在伍大师的主理下,峨嵋酒家连续几天办盛宴慰问功臣。在日后几十年,峨嵋酒家在伍钰盛这位“资深大厨”的主理下,在京城声誉鹊起。

  由于社会变迁及各种原因,峨嵋酒家也是几次挪窝异址。先后在西城的太平桥大街、西单商场二楼、月坛公园北门西侧等地红火经营。1993年,据说是因为西城区财贸系统调整,把峨嵋酒家房产连同地百旗下的红塔商场一并租给了“蒙妮莎”。峨嵋酒家结束了在西城经营43年的历史,迁至宣武区广外红居街的手帕胡同口二机床厂的厂房里开了张。结果,由于地点偏僻,地生人不熟,买卖半死不活儿,大伤“元气”,惨淡经营了三年。直到1996年,北京华天饮食集团为抢救保护老字号,公司决定让把峨嵋酒家迁回西城,同年底,在西城赵登禹路309号第五次开了张。开张时,重新挂上了梅兰芳先生亲题的牌匾,还请来梅先生的大公子梅葆玖给揭了匾。自此峨嵋酒家才渐渐地恢复了元气。可这地儿还是不大,经常是有了买卖为地儿着急。于是,公司又决定把峨嵋酒家继续做大,2000年华天斥资买断了原新华印刷厂一栋三层楼(原职工食堂)50年的经营权,加上装修供给投入了1500多万元。有了风光宝地,加上独树一帜的“峨嵋派川菜”,峨嵋酒家如坐春风,顾客盈门,再现了往日的辉煌。

  

  峨嵋酒家一楼大厅

  峨嵋酒家建筑面积2000平米,就餐环境典雅,一楼大厅以散座为主,面向大众消费,经营经济实惠的川味菜肴,各种小吃;二楼散座零星点缀在藤蔓、小池、秋篱之中,恬静宜人,二、三楼以特色雅间为主,以四川名胜命名,川风川韵十足,经营精品川菜、粤菜,承办中高档宴会。同时还在店前开办了外卖窗口,专门出售峨嵋酒家的熟食,方便顾客购买。

  峨嵋酒家现有员工75人,技术力量雄厚,拥有烹调技师,面点技师、冷荤技师、服务技师30余人。2005年完成销售收入已突破千万元大关,实现利润200万元,名列聚德华天双项指标上升的榜首。2006年完成销售收入1484万元,实现利润255万元,再创历史新高。今天的峨嵋酒家是一个现代化的餐饮企业,是一个有着无限生机的企业。

  峨嵋酒家的风味特色

  被梅兰芳称誉为“峨嵋派川菜”的菜式主要特点是,结合北京人饮食习俗、口味需求而调整、创新的川菜。菜式精细、隽咏,以味见长。名菜以黄焖鱼翅、豆瓣大虾、家常海参、大蒜烧鳗鱼等代表。家常味系列以水煮、香辣等为著。峨嵋酒家最具代表意义的是“宫保鸡丁”。

  

  宫保鸡丁

  峨嵋酒家自开业以来一直将宫保鸡丁作为头菜上桌。宫保鸡丁是武钰盛最拿手、叫绝的菜之一。六七十年代,北京饭店有高级宴请,派专车到峨嵋酒家请伍钰盛出“外会”专做这道菜。被当时中央领导人习仲勋称为“状元菜”。宫保鸡丁原料普通,但做法平中见奇,质量独具特色。选料精细,火候尤见功夫;烹炒时“锅红、油温、爆上汁”。成菜上桌五味迭出,后微酸、略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。最讲究的是菜肴食尽后盘中“只见红油不见汁”。这是峨嵋独创的“散籽吐油”法。峨嵋酒家宫保鸡丁一菜名天下。

  

  香辣鳕鱼条

  作为第一家进入北京的川菜名店,峨嵋酒家怀揣一手绝活,除了闻名京城的宫保鸡丁外,另一道镇店名菜香辣鳕鱼也独树一帜,峨嵋酒家亦庄分店同样烹制的香辣十足。峨嵋酒家的香辣鳕鱼,主料银鳕鱼必选用上等鳕鱼,采用特制调料腌制,经烹炸后颜色金黄,外层酥脆里层软嫩,咸鲜适口,让人颇有回味。辅料辣椒选于四川本地,辣椒裹糊蘸些许芝麻,经三四分热油微炸,颜色桔红略带金黄,入口香酥,舌齿微辣,令人回味。

  峨嵋酒家的凉面在北京口碑流传。七、八十年代峨嵋酒家在月坛公园西侧的一栋三层结构的小楼经营时,整个一层楼都卖凉面。大厅天天爆满。峨嵋凉面为何如此受宠?峨嵋酒家凉面好在面和佐料上。面熟出锅不过水,摊在大案上风扇吹凉,拌上熟油,打散后,再调入秘方佐料,撒些冬菜等,面味甜、咸、微辣、干香五滋六味入口绕香……。

  

  峨嵋全家福

  随着社会的不断变迁,人们饮食观念的不断变化,峨嵋酒家保持传统菜肴的同时,菜品也在不断的更新换代,新菜纷彩迭出。峨嵋全家福、香辣鸡条、樟茶烤鸭、绍子海参、粒粒千层肉、脆皮鸽肚等都是新菜精品。

  

  一、珍宝舫酒店的起源

  珍宝舫酒店东邻浩瀚的甬江,南联古朴的老外滩,西邻江北人民路。这里是宁波历史上海上航运的发祥地。宁波港历史悠久,几与中国文化史同龄。从河姆渡到北仑港;甬江流过了七千年的兴衰荣辱。先民刳木为舟,剡木为楫,“水行山处,以舟为车,以楫为马,往若飘风”渔猎于江海之上,是为宁波人航海活动之始。嗣后历经漫长的历史演变,于公元 738 年宁波港正式开港,公元 752 年(唐天宝 11 年) 3 艘日本遣唐使船在宁波靠泊登岸,标志宁波港正式对外交往。从城山渡到三江口,从江厦到江北,从甬江口到北仑山,和世界上所有大港所走过的历程殊途同归,宁波港经历 5 大变迁逐步向下游,向海岸线推进,终于形成了今天集内河港、河口港和海港于一体的多功能、综合性的现代化深水大港。

  

  现国际港城特色的载体,是宁波港历史变迁中的见证之一。

  1844 年 1 月 1 日 ,作为《南京条约》和《五口通商章程》所规定的“条约口岸”之一,宁波港被迫正式开埠。 1850 年以后,英、美列强在此强行圈划“外国人居留地”。一时间,江北岸外滩洋行林立,甬江上鸦片船舳舻相连,曾几何时,中国的内河港口成了外国人的“国中之国”。宁波人不畏强权但“师夷之长技”,于 1854 年购进中国近代史上第一艘轮船“宝顺号”,它不但标志着宁波港作为帆船港时代的结束、轮船港时代的开始,而且也是中国近代引进先进技术和创办洋务运动的先声。 1874 年这里建造了最早的栈桥式铁木结构的 3 千吨级趸船码头,则是标志着宁波港从江东帆船码头到江北轮船码头的转变过程的初步完成。

  同时,作为宁波港主要的客货码头,这里既是滨江列屋、吐纳四海的“百货码头”,也是宁波钱庄所独创的“过帐码头”;这里曾经是徽帮商人的徽茶的主要出口码头,也是宁波帮走向世界的人生码头。尤其是宁波上海,一苇可航。世世代代的宁波人在这里告别亲人,踏上人生之途,或创业沪埠,或转道港澳,或远赴欧美,从此浪迹天涯,四海为家。及至游子思乡,暮年远归,这里又是最早迎接他们的桑梓之地。听甬江潮涨潮落,看东海风起云舒,这里既是陶冶性情的艺术殿堂,也是净化灵魂的爱国主义教育基地。

  港口与城市,历来互为表里,相与依存,兴衰与共。自古以来,港口兴则宁波兴,港口荣则宁波荣。而港口作为一种自然存在的区位优势,它的兴衰枯荣则决定于时代与政治。改革开放以来,国运昌盛,宁波港犹如明珠脱贝,跻身大陆港口第二,宁波的城市地位也空前提高,经济发展与综合实力也与港口发展同步向前。

  该码头,是近代史上宁波人闯荡世界的第一块踏板,同时也是宁波人从河姆渡文化走向海洋文化的衔接点,是最早对外开埠的贸易港。珍宝舫正在演绎宁波人意义深远的梦想。

  珍宝舫是宁波市首家水上游轮酒店,矗立船首,览宁波三江美景,船尾眺望,宁波老港韵味依旧,还可欣赏水火之恋、翩翩起舞的海鸥等奇特景观。

  二、特色经营项目

  ◆ 江南精品菜肴

  ◆ 咖啡、商务套餐、自助餐、酒会

  ◆ 会议、中餐、精品婚宴、满汉寿宴

  ◆ 密制东海野生大黄鱼、龙井问茶、

  ◆ 特色夜宵

  

  桑巴制造概念餐厅是百事特餐饮娱乐连锁机构的精心杰作。餐厅设计简约,时尚,典雅,动静皆宜。餐厅经营南美烤肉的极品—桑巴烤肉;德意志啤酒文化的精髓 ---巴伐利亚自酿鲜啤及中、西、日、韩、泰餐的代表性出品,荟萃世界美食,彰显融合概念,制造多姿多彩的FUSION饮食文化。

  华府店,来自台湾的独具匠心的餐具文化,别具一格的卫生间设计,让您置身于比家还舒适的就餐环境。

  新玛特店,1800平方米的餐厅面积,60米长的时尚长廊,将令您产生展示自我的冲动。

  桑巴制造概念餐厅优雅、气派、舒适、精致的就餐环境,为现代人提供一个既享受美食、又缓解压力、同时愉悦心情的理想就餐场所,引领大连FUSION饮食文化新时尚!

  ·经营口味: 烧烤、自助

  ·餐馆氛围: 朋友聚餐、家庭聚餐、休闲社交、随便吃吃、情侣约会

  ·营业时间: 华府店:11点至22点,新玛特店:11点至21点

  ·乘车路线: 华府店2层,新玛特店5层

  ·地 址: 华府店2层,新玛特店5层

  ·电 话: 新玛特店:83607777,华府店:86897777

  点西餐菜对许多人来说都还较陌生,以下是西餐上菜顺序,以供学点西餐菜者参考:

  1.头盘

  也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

  2.汤

  大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。

  3.副菜

  通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

  4.主菜

  肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。

  5.蔬菜类菜肴

  可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。

  6.甜品

  西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

  7.咖啡

  饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

  

  位在台南市夏林路上的客再来当归鸭,已经经营数十年,是在地相当知名的当归鸭老店之一,专卖当归鸭、红蔗爌排骨饭、米糕和四神汤等一系列传统地道的美食小吃。来到这里,你可以品尝到就像是妈妈在家煮的家常便饭,味道是那么的亲切,如此的熟悉。

  客再来当归鸭老板娘黄女士表示,最初是在路边摊摆摊子,而后一路辗转搬到目前的店面。黄老板娘说,那时候她的母亲拥有一身好厨艺,会帮大家煮米糕、油饭等美食,加上与中药店结合,因此成立客再来当归鸭。

  黄老板娘说,作生意要有责任,因为客人信任客再来当归鸭,所以她坚持必须保持当归鸭原味,这也是对客人的原则和责任。很多来这里的客人,年轻人和年长的长者相当多,因为来这里吃饭就像是回到家一样。

  像是大家最常点的当归鸭,黄老板娘说,在鸭只部分,必须选取120天比较大只成熟的鸭子,煮起来肉质会比较有咬劲,而且有肉的甜味和香气。加了10多种中药食材配方,按照一定的比例下去调配汤头,尝起来甘醇顺喉。

  除此,还有红蔗爌排骨饭以及米糕、四神汤都是大家相当喜欢品尝的小吃。黄老板娘说,未来将继续保持传统口味,让客人吃到会再继续来

  有人因猛吃水煮鱼而造成“软组织脓肿”。虽然最后医生说这只是极个别现象,但因吃水煮鱼后脸上长痘、上火、胃部不适的反应,却是许多人常碰到的事。

  水煮鱼这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但食用水煮鱼究竟对人的健康有哪些影响却少有人关心。

  下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康,让大家吃起来心中有数。

  ·盐·

  正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。导致的隐患是:

  过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。

  过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能影响血管的弹性。

  ·油·

  油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热。这导致的隐患是:

  过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

  破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收所需的营养物质。

  ·辣椒·

  一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,这导致的隐患是:

  对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。

  导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。

  ·配食·

  水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。

  水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。

  配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。

  ·浓重的味道·

  水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。导致的隐患是:

  使人的味觉疲劳,产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

  提示:

  通过以上分析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要注意以下几点:

  勿过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

  水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。

  吃水煮鱼会导致第二天排便不畅,那是因为太辣的缘故,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。

  吃水煮鱼后的直接后果就是嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,若在冬季常吃水煮鱼,每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。

  小朋友喜欢的料理——日本料理日式料理和风在中山

  算是最早期的,记得女儿小时候经常光顾拱晨路个间,后来嫌停车麻烦就好少再去。富豪和风就在富豪山庄里面,小桥楼水的环境,就算坐在外面吃饭也有别样的感受……

  

  

  一进房就可以看到

  

  女儿说这个可用来下饭的,名字我也忘记了。

  


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  三文鱼是不可少的

  

  呢个好似吞拿鱼手卷

  

  肥牛乌冬

  



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海胆寿司

  海鲜

  说到吃海鲜,全国大概没有什么地方比得过海南了,品种多、正宗、美味、新鲜。海南沿海到处都是海鲜店,只要花稍许钱,就可以品尝到很多种海鲜。

  在三亚吃海鲜比较便宜的有两个地方:

  城市乐园傍的春园海鲜广场和外贸路海鲜广场,这两个地方吃海鲜是现买现加工的,原本是三亚本地人吃海鲜的地方。

  不过别忘了,海鲜很容易上火,有些人还会过敏,所以不要吃太多,点到为止才会回味无穷。

  海南粉

  海南粉用米粉与十几种色味独特的佐料调制而成。现在的海南粉,在继承传统的腌制方法的基础上,吸收了外来文化,其味比原来的鲜美得多。吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大乐趣。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布,颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同理、月朗新村等等。

  素斋

  南山是全国着名的长寿区,“寿比南山”是千古流传的吉祥名句。重返自然、返朴归真,渴望健康(健康食品)长寿,是人们的追求,而清淡、味美、特色鲜明的南山素斋正好满足了人们这方面的需要。在南山文化旅游区的素斋餐厅只需花费人民币30元,就能品尝到多达20余种的各款美味素斋!

  野味

  有海味,也有山珍。在五指山腹地,就可以吃到各式各样的山中美味。像五指山野牛肉、河鳗,五脚猪、灵芝(灵芝食品)山蟹、小田螺、水满石鲮鱼、五指山福寿鱼、五指山蚂蚁鸡、农家肥鹅等。同时五指山还盛产革命菜、白花菜、新娘菜、苦苦菜、雷公根、四棱豆、勾勾菜等十多种野菜,全都是天然绿色食品。

  海南鸡饭

  海南鸡饭的特色是,鸡肉脆滑爽口,味道纯粹鲜美;米饭油(油食品)润柔滑,芳香可口。其制法和吃法虽然比较简便,却是十分讲究。

  黄流老母鸭

  海南地方名吃,黄流老母鸭也该算是一款了。黄流老母鸭的吃法有很多,或干煸、或白切、或清炖。

  海口黄流老母鸭店有两家做得较好。一家在华海路,店名为黄流老母鸭大排档。

  三亚当然要数胜利路那条街了,而其中一家叫“光明老鸭店”的人气最旺。在银河大厦的右边有个比较老的老鸭店也是非常不错的。

  椰子食品

  到海南后,要尝一尝极具地方特点的椰味菜,主要有椰子蟹、椰液鸭、椰汁羊、椰蓉鸡、椰子盅等佳肴,都具有浓郁的椰子味,堪称举世无双。海南饮料也很独特,椰子汁是众所周知的,此外还有不少风味独特的酒类,如咖啡酒、槟榔酒、鹿龟酒、茸血酒等,特别值得一提的是黎族的“茅台”——山兰酒,一定得喝一喝。

  小贴士,要注意的是海南岛的椰子有青椰、黄椰和红椰之分,以红椰为上品,价格2元一个。上午10点到中午12点这个时段摘的椰子椰汁最甜。

  木瓜食品

  木瓜味道清甜、软滑多汁,既可鲜吃又可做佳肴,利用它,海南的食谱上多出了不少美食、木瓜茶、木瓜排骨盅……将木瓜做主食,除了直接鲜食外,做水果(水果食品)沙拉是一种好选择。木瓜营养丰富,还有药用价值,木瓜鲜鱼汤具有补虚、通乳的功效,是民间传统的催乳验方,专治妇女产后(产后食品)乳汁缺乏等症。另外,银耳炖木瓜、木瓜莲子羹、木瓜章鱼汤都是尚好的木瓜药膳搭配。

  腰果最普通的食用方法就是在滚油中稍炸,捞起,裹点细盐等调味料,吃起来又香又脆。而腰果入馔,广东人喜欢将其配“炒粒粒”,即炒好西芹粒、红萝卜粒、肉粒等,最后撒上炸腰果。

  2-3人份

  调味料:

  鸡粉:1/3汤匙

  白胡椒粉

  盐

  做法:

  1. 红萝卜、马铃薯和洋葱洗净,各自切丁;生腰果洗净用水稍浸泡;

  2. 玉米洗净,用刀削下玉米粒;青豆仁冲净;

  3. 将水倒入宽口煲内,放入生腰果以大火煮沸,再转小火煮10分钟,再加入红萝卜、马铃薯和洋葱接着煮5分钟;

  4. 放入青豆仁、玉米粒煮10分钟,加入调味料拌匀即可食用。

  功效:

  营养丰富,排毒养颜。

  ●美食科学堂

  腰果

  记忆在不是太久以前,腰果还是挺贵的一种零食,但现在可能是大量生产的原因,价钱下来了,但味道好像就不如从前了。人都是爱恋旧啊。

  不管如何,腰果还是那个腰果,营养价值也在,果仁中的油酸可预防动脉硬化、心血管疾病;亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风;富含的不饱和脂肪酸也对心肌梗塞症有帮助。而其维他命B1的含量,仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。另外,腰果含丰富维他命A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好;还具有催乳功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。而且其中的大量蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。哇,这么一段读下来,其功效真无愧于“世界四大干果之一”的美名。

  腰果最普通的食用方法就是在滚油中稍炸,捞起,裹点细盐等调味料,吃起来又香又脆。而腰果入馔,广东人喜欢将其配“炒粒粒”,即炒好西芹粒、红萝卜粒、肉粒等,最后撒上炸腰果。高档一点的有喜庆宴席上的“百鸟归巢”,除了西芹、肉粒,还有虾仁、带子、彩椒等,装在芋头丝炸成、样似鸟巢的容器里,同样在上面撒上腰果。当然,腰果一般都是里面最受欢迎的。

  ●靓汤心水

  腰果不耐贮,果油容易酸化变臭,即起“油异味”。放冰箱也只能保存半年,所以最好还是随买随吃。

  烙面,又称“踅面”。相传当年武王伐纣时,因战线过长,粮草接济成了大问题,军中有人献计用荞面烙成薄饼,既易于存放又便于携带,吃时仅用开水冲泡即可,这样就解决了粮草供给的问题。由此看来,应是恰如其分的。

  踅面,是陕西合阳独有的地方风味食品。在合阳,在东府,那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线(戏),没有到过合阳县”,就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

  踅面的来历

  相传是由西汉淮阴侯韩信所创,到现在已有2000多年的历史,可称得上是“中国最古老的方便面”。汉朝初年,魏王豹反汉,韩信奉命出兵平叛,准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭,敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱,是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题,韩信让以当地盛产的荞麦为原料,烙成大饼,发给士兵,吃时用开水一泡即可,十分快捷方便,为战争的胜利起到了重要作用。“踅”即“折足”,是个会意字,在关中方言中是“转来转去”的意思。因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序,都有“踅”的动作在里边,因而得名。

  “踅”字的读音

  说起来,这个“踅”字也是有一段故事的,“踅”字本身是个冷僻字,清代合阳有人编了一本《土音杂字》,出于好心,找了一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅”字注音。但不想知知道这个古音的人实在太少了,结果弄巧成拙,大家都按本音读“yè”,而没有人读“踅xué”,外地人到合阳更是按字读音,这样一来,便把“踅面”弄成“页面”了,实在是一大误会。

  踅面的做法

  合阳踅面是用七成荞麦面与三成小麦面混合制作的一种面食。食用虽然方便, 制作过程却比较复杂,要求也比较严格。须选上等荞麦与上等小麦,磨成上等 面粉。和面叫做盘面,要用扁担或木棒搅和,小伙子干这活也会出汗。将面盘硬后加水,逐步搅成稀糊状。备两个平底鏊锅,其形状中间略高而四周缓慢变 低。将面糊倒入鏊锅,迅速用刮板由中间向四周摊刮,再由外沿向中心摊刮, 使其成为大约一个铜元厚的圆饼。见圆饼将干时尽快移至另一个鏊锅烤烙,要烙熟,却不要焦黄。这需要有相当经验,能够掌握好火候。面饼的直径在一尺八 到二尺一之间。烙好后先要一张张垒好,叫做“合”,目的是避免水分消耗, 保持柔软状态。然后再一张张摊开,在木椽上晾凉。然后折三折,切成不足一 厘米宽的面条,整齐地放在一种特制木箱里,盖上干湿布,准备食用。这样的踅面,冬天可保存十天半月,夏天可保存两三天。

  踅面的吃法

  制作好的踅面好比方便面。吃时在开水锅浸泡两分钟,捞出,放进碗里,加少许粉鱼,调盐、醋、葱花、花椒面,再淋上辣椒油及熟猪油即成。粉鱼讲究用绿豆粉制作,这是最好的。用小麦面、玉米面也行。但通常多用红薯面制作粉鱼。合阳盛产优质红薯,干甜适口,制作粉鱼也不错。合阳人吃踅面,喜欢多放辣椒油和猪油,这样,吃起来,又绵,又润,又辣,香味浓烈,颇觉过瘾。也可以伴着喝一碗粉鱼汤。有干有稀,符合卫生营养要求。而且荞麦又有清热利尿之功效,当地群众在原来简单食用的基础上也进行了一些改进,把大饼切成细条,吃时在锅里稍煮,捞出来加上调料,更加好吃。

  “踅面状元” 田茂林

  踅面在合阳各地都可吃到,但是数合阳县东二十里的坊镇田茂林踅面被奉为正宗。田茂林踅面以选料严格、制作精良、操作认真、服务热情声名远播,去洽川风景名胜区的游客路过坊镇,都少不了进店品尝一碗踅面,有的还要带上一些让亲朋品尝。田茂林踅面已经被带到首都北京和全国许多地方,人们称赞他为“踅面状元”。

  煎饼,是中国传统食品之一,用调成糊状的杂面摊烙而成,多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。

  山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱,是用面粉做成薄薄的煎饼,卷着山东特产的大葱,吃起来又香又脆,葱香满口。说起来,这个传统的山东名吃,还有着一个坚贞的爱情故事呢。

  在沂蒙山下弥河岸边,聪明、漂亮姑娘黄妹子和梁马小伙子,情投意合,一个非君不嫁,一个非卿不娶。黄妹子狡黠刁钻、见钱眼开的继母,嫌贫爱富,背地里接受了富家人的钱财,答应把黄妹子嫁过去。黄妹子死活不肯。黄母见状设下了毒计,让梁马来黄家温习功课,说等梁马考取了功名后,再和黄妹成亲。黄母说“书房和文房四宝,我都给你预备好了,你看还需要什么吗?”梁马说:“只要有书有笔,其他什么都不需要了。”黄母一听,急忙高声对家奴们说道:“你们听到没有,他只要纸和笔,其他什么都不需要,真是个有志的好儿郎啊!”这样梁马就搬进了书房,埋头读起书来。读到中午,不见有人送饭来,到了黄昏,依然没人送饭来,梁马只好走出书房去看,但小院门口守着一个家奴,不许他出去,梁马只好再回书房等,直等到月亮西斜,仍不见送饭。梁马恍然大悟,上了黄母的恶当,让他逃跑,再诬赖偷钱偷物,败坏名声,从而让黄妹子死了对梁马的心。

  黄妹子知道后,又急又气。急中生智,烙了一叠很薄很薄的白饼,将饼切得方方正正,看起来就如同白纸一样,让丫环给梁马送去。在小院门口守门的家奴喝住:“老夫人有令,只许送进纸笔。”丫环答道:“正是送纸。”家奴一看,果然是一扎白纸,就放丫环进了院。梁马接过这些白纸,只闻得一股香味扑鼻而来,定神仔细观察,原来是饼啊!梁马当即,吃了个饱,十分佩服黄妹子的机智。靠着“白纸”,梁马潜心读书。三天过去了,黄母看梁马依然心平气和地读书写文章,更是恼火,恶狠狠地吩咐家奴再饿梁马三天。

  黄妹子在“笔”字上打起了主意,大葱剥净剪叶去根就像笔,丫环给梁马送一捆笔去。家奴见是笔,只好放行。梁马吃着“纸”和“笔”,温习着功课,身体没有瘦弱下去,精神日见健旺。三天过去了,黄母听家奴说,而且精力充沛,每天不停地看书。黄母根本不相信:“难道他喝风吗?”而家奴说道:“不是喝风,而是把纸和笔都吃了!”黄母十分疑惑,忙叫家奴带她去看。她们偷偷摸摸地来到书房窗外,戳破窗纸只见梁马用纸卷着笔,大口大口地吃得正香呢。黄母真不相信世上还有这种奇事,忙将梁马唤到正房,详加询问,梁马吃了一回亏当然不把真情相告,反而装得煞有介事似地说道:“在下九岁的时候,曾有一位仙师教我点石成金法,我只要把纸、笔轻轻一点,就马上变得香喷喷,成为可口的食品。不过仙师也嘱咐我,在没有取得功名之前,只能试点一次,等到中榜之后,方才可以随心所欲。”黄母一听。梁马即有仙人相助,日后必是大富大贵之人,就换了一副面孔,笑嘻嘻地对梁马恳求道:“贤婿啊,到了那时,可千万不能忘记你岳母啊!”梁马又是好气,又是好笑,不无嘲讽地对黄母说道:“当然,当然,到了那时,我还要尽力报答您的恩情呢!”黄母听了,笑得眼睛都快眯成了一条缝,忙叫人退了富人家的亲事,从此对梁马敬如上宾。

  梁马果然中了状元,把黄妹子接到了京城,夫妻二人,还不断重温着吃“纸”吃“笔”的那段生活呢。这个美满的爱情故事很快就传扬了开来,从此,煎饼卷大葱的吃法也就在民间流传开了,沂蒙山区的煎饼卷大葱也就越做越有名。那一带的妇女都有一手好手艺,那一带的人也都个个喜欢吃,但也有一点例外,那就是丈母娘怎么也不肯做煎饼卷大葱给新女婿吃。可见小小一种食品,也充分流露了人们对真善美的追求和向往呢!

  陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一,男女老少爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮以其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃,不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。

  陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四种风格。

  汉中米面皮

  汉中属陕南,盛产大米,用大米面做面皮是汉中人首先发明,历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西西安有很高的知名度,卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特,吃的人很多。

  秦镇米面皮

  秦镇是长安县的一个镇,离西安很近,秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上,尤其是在辣椒油的制作上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的,好吃不好吃最主要取决于辣椒和辣椒油。秦镇的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很讲究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油(油食品)也越熬越红,越熬越亮。秦镇人自称他们制作辣椒油的方法是别人学不去的,所以秦镇米面皮的味道别人也就无法相比。同时,秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬,更适合一些年轻人、中年(中年食品)人。在西安,秦镇米面皮经营者也很多,有小摊小店经营的,更有开大店经营的,位于南稍门的一家秦镇凉皮已开了好几家连锁店。

  麻酱酿皮

  在陕西农村,也有用小麦面蒸凉皮的,农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中,酿皮的吃法却与众不同,它除了放醋、盐、味素、辣椒油外,还要放芝麻酱,吃来又别有风味,所以在西安,人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。

  岐山擀面皮

  岐山臊子面是陕西面条中的佼佼者。岐山人的凉皮做法也很特殊,米面皮和酿皮是把面调成糊状,放在特制的铁(铁食品)笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,吃法和米面皮基本一样,不同于米面皮的是,擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃,近年来在西安也很流行。

  凉皮一般是凉吃的,近年有好事之人把凉皮热着吃,即现蒸现吃,故有人称其为热面皮,味道很特殊,颇受市场青睐。看来任何小吃也不是一成不变的,都在不断发展变化的。

  “染衫啊染布,翻染旧既丝绸。”

  “有靓豉油买!”

  电台,在开场白中即会听到这一声底气十足、正宗高亢的石岐话叫卖声。仿佛一下子就把这年代的人带回了那个年头,依稀还记得穿街过小巷的小贩此起彼落的叫卖声在耳边廻响。

  这几天夏日炎炎,又热又闷,人也打不起精神来。没有了食欲,正好笔者本日与超哥等觅食到美味轩,来一回唤醒沉睡的味蕾。

  ■药膳灵芝乳鸽

  。该煲料足汤浓,精选白鸽为主材再配以多种汉方药材,具有清热解毒、美容补气等功效。

  

  汤赤味鲜,药膳感强,喝上一碗靓汤,再啃上两块皮爽肉鲜的鸽肉,正好在炎热的夏日补一补疲倦了的身心。

  

  ■冬瓜炆青头水鸭,选自河边运动的公水鸭。此鸭肉厚骨脆,肉质细嫩却无多少脂肪,配以店家秘制的调料辟去鸭膻味。再以文火烹制慢慢碌香,则肉质细嫩,酱香浓厚,非常惹味,再配上冬瓜煮冧入味,补而不燥,四季皆宜。

  

  ■马拉酱墨鱼嘴。选料已够刁钻,只取墨鱼嘴的鲜爽,老饕人尽皆知。调以师傅精心加工的马拉酱,清爽中略透小小虾酱香味,再加上少许胜瓜辣椒圈点缀,上桌施上薄薄的玻璃芡汁,滋味无穷。

  

  ■铁板焗猪腸。一个香味扑鼻热气腾腾的铁板菜,大排档风味,无需多言。

  

  ■川味辣子鸡。店家可能想给我们醒醒胃吧,此菜一出本会惊动四座。哗,满盘红通通呵?看下去却是不然,加以蒜、姜、花椒、大料与干红辣椒再调以豆瓣爆香的鸡腿肉,嚼下去香脆微辣,却没有火辣辣的感受。看来,店家此着是照顾我们几位的广东

  佬的口味罢了。

  

  ■松子鱼。一道久违了的怀旧粤菜

  。该菜以刀工把鱼肉切成犹如松果而命名,以前一直为宴席传统菜肴。吃下去外松里嫩,酥脆甘香,微酸微甜,夏季吃来醒胃可口。可惜师傅刀工略欠,卖相欠妥。

  

  

  吃到此菜时笔者与超哥聊起了以前的怀旧菜式与石岐过街的叫卖声。超哥说那时烹饪家里是没有什么存货的,有时家里人会叫小孩到酱料铺即用即买。我说那时我也老给家里派任务去买豉油,还试过买“瓜樱士菜”呢,回家的路上就偷吃了一半,哈哈!

  ■京都骨,也是一个传统的怀旧菜,以前吃过不少。此菜排骨吃来酸甜香口入味,也是夏日开胃之选。

  

  ■四喜豆腐。此菜以四种材料配搭而成,鲜鱿惹味、虾仁清爽、蟹柳微甜、豆腐嫩滑,数种材料配合相得益彰,口感之间相取长补短,营养丰富。

  

  

  天气一天天变冷了,如果回到家能喝上一碗热汤一定是很不错的享受。70年代曾经很受人欢迎的俄罗斯菜,让许多中国人都知道了红菜汤,相信它火红的颜色和浓郁的口味,定会让你的心变得也暖和起来。

  肉汤原料1根、胡萝卜1根、芹菜半根、月桂叶3片、胡椒少许、盐少许

  肉汤制作:

  1、将牛骨切成段,放入锅中加水小火煮一个小时。

  2、将胡萝卜、芹菜、切成段,在锅中用少量油煎至上色然后放入锅中与牛骨同煮,再放入月桂叶、胡椒、盐调味,再煮一小时,其间捞出多余血沫。最后将所有原料捞出只省汤,待用。

  菜料:

  红菜头(擦丝)  500克

  胡萝卜(擦丝)  100克

  培根(切条)   100克

  洋葱(切丝)   一个

  西红柿(切小块) 一个

  黄油       少许

  奶油       少许

  香菜       少许

  制作:

  1、先化开黄油,将红菜丝,胡萝卜丝,翻炒片刻。然后倒入牛骨汤中,小火煮。

  2、然后将培根放入锅中,与洋葱一起炒香。再加入西红柿,闷3分钟。最后一起倒入牛骨汤中。

  3、将汤中的所有原料搅匀,加盖用小火再煮一个小时。

  4、最后加入盐、胡椒、少许奶油、香菜调味,即可。

  注意,根据蔬菜的多少,添加水。最好配全麦面包一起食用。此汤放凉后更有独特风味。

  

  许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状。这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟。这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康方法。

  入锅分寸,生熟有别

  边涮边吃,热气腾腾,火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时,那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵,通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道,极易引起胃肠道感染等疾病。

  此外,若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病从口入。

  在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉类,多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

  搭配饮食,冷热有常

  一般来说,从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,更容易诱发慢性病的急性发作。

  因此建议吃火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷调味品,不要吃太烫的食物。此外也要尽少食用冰冻饮料,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶、杏仁露等),起到刺激胃肠分泌,帮助消化的作用。

  避免刺激,鲜辣有度

  很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激,容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。

  一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大,建议有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹泻),应尽少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等),也不宜食用刺激性的辣味调料,适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。小编推荐

  适可而止,餐量有节

  大家吃火锅时往往会聚在一起,边吃边聊,容易忽略进餐的时间。事实上,长时间坐着吃火锅,会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物,致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱,出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状,甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此,建议在吃火锅时要注意控制就餐时间,不宜连续吃上好几小时。

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  最近天气热得爆灯!叫人只想大啖冷饮雪糕来降温,不过司空见惯的雪糕果汁又好似没啥吸引力,不如去试试法国进口的零脂肪雪糕和搞怪冷饮,附送靓靓环境,聊天拍拖一样掂!

  01 吃邓达智的创意无间道

  在外面看南华东路中海名都西门对面的B.R.O,全室落地玻璃的小小餐厅,赭黄外墙上爬着纤细爬山虎,小小手掌一般的叶子在南风中微微招呼着。一室简约美式装修,木椅子木桌子散着木头淡而暖味道。靠墙一面全是老板淘回来的超罕红酒,连香港设计师邓达智都来过,环境小资得叫人想像不出这里居然会有N多的搞怪冷饮!

  但坐在餐厅的露天座位上,一抬头就看得到画架小黑板上的最新推荐、茶布基诺。老板自创新品,茶布基诺=绿茶+专业咖啡机打出来的奶泡,这么古怪的搭配全因餐厅3位大当家都是创意出身的广告人,自家工作室就开在餐厅楼上,每每灵感短路时候就溜达下来透个气自个儿调杯饮料,结果无意中倒撞出许多搞怪搭配,拿去给客户同事一尝,居然还不错哦。于是三个熟男几乎每周都像玩化学实验一般把各种搭配轮番儿混搭,偏偏味道还都不赖,结果同事都在猜疑,他们是不是该全职当水吧师去?不过小记最想A走的其实是这里的外卖袋,防水弹力材料,和我们材爷至爱的Porter袋真是好相似!

  贴士

  有可双拼甚至三拼的自制Pizza

  一入6月就是小龙虾当造季节,不过今年加入这一激战的小龙虾都是升级版,参赛选手分别是来自南京?B眙的青壳小龙虾和广西桂林遇龙河小龙虾!两边都是干净无污染兼生猛,到底你会宠幸哪一边?

  01 甜!正宗小龙虾

  想当初小龙虾就是从南京?B眙流行开来的

  想当初小龙虾就是从南京?B眙流行开来的,之后其他地方纷纷跟风。而在广州,想吃到?B眙小龙虾就得到大沙头新开的?B眙何氏龙虾城。里面的虾全部都是从?B眙生猛运到。?B眙龙虾都是人工饲养的,口感比野生的更鲜甜多肉,而且更干净。和其他地方的小龙虾相比,?B眙小龙虾是青壳而非红壳,而且比普通小龙虾要薄。据说嫩虾才是青壳,红壳则是老虾。个头则分手掌大的8头/斤王中王和20头/斤的普通版本。

  与其他地方的小龙虾相比,这里的十三香小龙虾做得颇为入味,连虾肉都满带十三香的气息,但又不会掩盖虾香,也没有泥腥味。不过因为从南京运来耗损量较大,因此价格也较贵。

  6月19日就是端午节了。端午节头等大事就是吃粽子。我们的记者给大家打个头阵,事先对粽子市场调查了一番,发现如今这粽子品种那叫一个丰富,无论是卖场、超市还是餐馆,都使出了看家本事,做出了各种馅料的粽子,看来今年端午节大家有口福喽。

  记者观察

  粽子销售战正在进行

  品种较往年丰富很多

  眼下,在卖场、超市里粽子销售战已经提前展开,和月饼一样,这种季节性很强的食品市场争夺战十分激烈,与以前粽子的品种单一相比,今年粽子的品种越来越丰富,各种馅料的粽子比比皆是,南方的粽子有肉粽、火腿粽、花生粽等,北方粽子多以枣类、果脯做馅。

  皇后滴了一滴血在雪上,说:“但愿我的孩子,眼睛像乌檀木那般黑,嘴唇像血一样红,皮肤像雪一样白。”于是有了白雪公主。不知道最近在沿江东路新开的cocochat老板是否也深受这个童话影响,还是他希望来这个场的都是如白雪公主一般美丽的女子,所以这新开的场是全市超罕的纯白!

  烈焰·醇酒

  型男索女数量保证,美酒又怎么可以少?Cocochat的吧台设计特别,有一条暗槽环绕周围,每到场内气氛高涨的时候,调酒师就把烈酒倾入,然后点火,引出火龙绕场游走,酒气氤氲间体温急剧上升,眼波四溅。而此时,资深调酒师阿威却以他的火焰花式抛樽无声暗示,这一夜,才刚刚高潮。于是有穿得很毛利族人的Dancer画着五彩的脸在人群中游弋,在舞台上劲舞,像是一场忘却时空的嘉年华。

  早在上个世纪40年代,厦门大元路32号(旧称赖厝埕)成立了一家风味小吃店,在其众多小吃中又以“烧肉粽”最为出名。每日清晨,当新鲜的烧肉粽出炉时,一股清香飘逸街头,路过的人无不驻足深吸,赞为“好清香”。从此,“好清香”烧肉粽不胫而传,逐渐成为厦门风味小吃的代表之一,并被中国烹饪协会认定为首批“中华名小吃”。

  “好清香”烧肉粽,精选上等糯米,配上营养丰富的板栗、鲜肉、香菇、虾仁、海蛎干为底料,和优质的咸蛋黄、瑶柱、鲍鱼等主料,经“好清香”的独特工艺蒸煮,美味可口,营养丰富,吃过的人无不赞誉“真味实料好清香”。岁月流逝,六十几年的风雨过去了,物是人非,不变的是“好清香”烧肉粽依旧的清香滋味。

  端午节将至,享用美味的粽子最能体现端午节的真味。将热气腾腾的好清香烧肉粽随着粽叶逐层剥开,闻着粽子的清香,心情就像打开藏宝箱一样,总是让人充满期待……除了味觉享受外,好清香肉粽红黄闪亮的色泽和香甜扑鼻的气味更能让您感受到视觉上的美感和嗅觉上的享受。值此端午佳节来临之际,好清香秉着一贯的经营理念,倡导食品天然健康,原料精挑细选,特推出了六种营养美味、老少咸宜的粽子。除了传统的鲍鱼粽、瑶柱粽、干贝粽、蛋黄粽、烧肉粽外,好清香还推出了新款大虫豪粽,除原有的底料外更加入大虫豪干为主料。据分析,大虫豪干内含蛋白质高达45%~57%,肝糖19%~38%。此外,还含有多种维生素及牛黄酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。所以,此款新品大虫豪粽不仅口感独特,美味诱人,更有较高营养成分,必定会让您爱不释“口”。

  此外,好清香还为您细心准备了两款精致粽子礼品盒——至尊礼粽和精装礼粽。精美的包装和纯正地方口味,是您端午佳节馈赠亲朋好友的理想选择。不论您是喜欢传统口味的烧肉粽,还是喜欢尝试新鲜口味的新品肉粽,经过精心搭配的好清香至尊礼粽和精装礼粽这两款礼品粽都能满足您的口味!好清香肉粽不仅从粽叶到原材料的挑选以及全面的营养搭配都别具匠心,另外再加上好清香的独特工艺,一定会让厦门的大街小巷清香四溢,让品尝好清香肉粽的人们赞不绝口!

  消暑不可不试的奶酪店

  与冰淇淋、刨冰等冰品相比,冰奶酪除去也兼具清凉解暑功效外,还在营养健康的原料及甜美绵长的口感上小胜一筹。

  在温度不停攀升的今夏,约会二三知己,来上一杯沁人心脾、馥郁浓香的冰奶酪,那才是夏日里不可多得的至尊享受吧!

  走进小街窄巷里毫不起眼的那家奶酪店,看店家将冰甜品以料理的方式处理后,呈现在眼前的冰品们居然会有让人惊艳的感觉呢。当然,除了要在视觉上享受华丽的飨宴外,贪凉的你,独爱那种——吃起来“冰冰凉、透心爽”的冰感觉!

  目标1 楼尚

  地址6号。汉威大厦南对面有个姜生记饭馆,从姜生记东边的胡同进入,向南,第一个叉路口往右拐,一直向西100米,路南即到。

  营业时间11∶00~0∶00,每周五晚上有即兴音乐派对

  体验人

  招牌推荐

  双皮奶:18元

  咖啡甜酒汤圆:25元

  杨枝甘露:18元

  在K歌声中品尝美味

  “楼尚”超难找,再加之周围正在修路,缺少路灯,我几乎准备放弃了。还好,最终在一条昏暗的胡同中找到了“楼尚”。名如其店,“楼尚”的一层基本属于外卖,要坐下来点餐,请上楼。因为我们是周五去的,正好赶上老板亲自主唱的音乐派对。一上楼,音乐声大作,只见一戴眼镜的男人正在自弹自唱,台下许多人围坐在他左右跟着和,还有打拍子叫好的,让人怀疑是某个公司正在搞PARTY。先点了一个这里的镇店之宝——双皮奶。尝了一口,凉丝丝的,甜而不腻。用小匙深挖一下,就能品到两种不同感觉,下面一层嫩滑香甜,上面一层已凝固,味道稍重,甜美绵长。据说这款冰品的原料是水牛奶,寻找合适的水牛,也让店主颇花心思。在暑热的天气吃到如此冰品,也算一大享受。这里的咖啡甜酒汤圆也值得推荐,甜品呈咖啡色,量较大,还没吃到便闻到浓浓的咖啡香,尝上一口,除了咖啡的香味,还混和了甜酒的味道,像是朗姆酒。但是,也许味道太浓,以至于汤圆的糯香都被掩盖了。

  成也音乐败也音乐。在这里就餐,你必须忍受店主自恋且时常走调的歌声,以及那群粉丝的欢叫声,如果愿意融入其中固然很好,但对于只想自得其乐的顾客来讲,这个环境就太过嘈杂了。

  天河南六运小区里散落的小酒吧、咖啡馆总是和沿江路、华侨新村不同的风景,每一家都安之若素,静静地藏在绿树丛中,等待着门被推开的那声铃铛碰撞声音,开启一个安静的夜晚。

  以前常去3街7号,喜欢里面舒服宽大的沙发,FM CAFé则因为老板曾是电台人的关系,总吸引不少圈中朋友捧场。这次推开另外几家的门,有各自不同的新空间。

  藏起来的酒吧

  “藏”的地方不大,但刘老板也准备不久后装修一下,从现代比较开放式的空间,改建成更多的间隔。本来他是很喜欢那种开放式的空间,让一群朋友可以在这里热闹地聊天、看投影、听音乐,但天河南一带主要的泡吧人群都是以逛街逛累了的年轻情侣为主,所以在经过将近一年的观察之后,他还是觉得,要给客人一些私密、有间隔的空间。

  “藏”里面有西藏的唐卡,尼泊尔的佛像,不是周末,只有一位客人在喝“Blues girl”,边听老板选的音乐Cafédel mar边等朋友,倒也乐得清闲。老板原来也是媒体人,曾希望将酒吧做成文艺青年集中地,但逐渐发现广州人不喜欢扎堆,所以老集中不起来。所以,转变观念,决心打造“私密空间”。他说:“这样的小酒吧要做得长久,老板的个性很重要,每个人都有自己的口味,坚持下去,也许就能找到懂得欣赏的人。”

  如果下次进了这家酒吧发现有正在沉迷网络游戏的人,可别小看,也许藏在电脑背后的,正是老板,而藏在纱帘背后的,或许就是老板娘。各自找到适合的空间坐下聊自己的事情,很适合这个城市独立宽容的性格。

  点评,装修之后去可能感觉更好,现在去比想象中缺乏一点西藏气氛。

  后记

  “天河南”是怎样的角色?

  问藏吧的老板,有没有想过去沿江路开一家,他摇头说:“没这样的成本。”的确,几个不同的地段的酒吧,有着各自不同的气质。沿江路一派声色犬马的繁华,大型Club、卡拉OK的声浪和人气指数爆灯,可以不醉无归,离开后,整夜耳旁还萦绕着轰鸣。更多的艳遇、世态在这繁华中上演,处处是一掷千金。华侨新村和建设六马路附近,酒吧和咖啡馆也开得很有派头,英伦迷墙的高贵、Kelvin’s的舒适已经成为一种生活的习惯,华侨新村则成了新贵的游乐场,海归聚集的Velvet,常有意外惊喜的Chic 88以及想做“私窦”但其实还挺开放的“路点”(The place),都在演绎着洋气、新潮、时髦的异国潮流。天河北的“星格”(Think)、浮水印等,也是在做大规模生意,惟独天河南六运小区是独特的生态环境,不紧不慢的小资生活在一家家小店中展开,可以说是“二线”,或者小本经营,店主大多年轻,对生活的企图不大,以玩票或者尝试的性质,坚持下来的,就继续,需要修改的,随时可以动手。三十左右一杯咖啡和酒,或者再便宜一点都有,没有灯红酒绿、超分贝噪音、没有乐队表演,你和情人或者朋友,便是这夜的主角。谈情、休憩都是不错的选择。

  炎炎夏日,闷热的气候、嘈杂的街市,氧分子含量不足的空气,使忙碌的人们时刻饱受着煎熬。寻找一方清闲之地、饱享一餐美味、寻访自然、回归天然成为众多都市一族的梦想。

  在此,笔者不妨给大家推荐一个既可健身休闲又可以品尝美食的好去处。乘地铁2号线,到磨碟沙站出口,走进“广州市农业科学研究所(也称广州市蔬菜科学研究所)”,一片绿油油菜园便呈现面前,小路蜿蜒,仿佛走在乡间的小路上,让人倍感自然的亲切。

  “菜科所”自然是蔬菜的“王国”,这里不仅可以观赏到数十种新奇蔬菜,现点现食,也可套餐自助,绝对新鲜、美味。并且每天保持八九个特色蔬菜畅行于餐桌上,如、千宝菜、益母草、人参叶、银丝菜……其中最具有代表的是“黄秋葵”,别名羊角豆、咖啡黄葵,原产非洲,是具有较高营养价值的新型保健蔬菜,也称“植物伟哥”。据称含有丰富的维生素A.B、C,以及铁、钾、钙等微量元素,其嫩荚肉质细嫩,还含有一种黏性糖蛋白,有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用。黄秋葵在《本草纲目》中亦有记载。

  除了可以品食新鲜的蔬菜,另外还有一位“千外来客”———雪域藏猪,俗称“虫草蕨麻猪”,更是让人垂涎。肉质细嫩,膘厚适中,肥而不腻、筋而不柴,味美可口,真是让人回味不尽。据传,此猪种的衍生,源于古代生长在海拔三千米以上无污染雪域高原上的猪,常采食蕨麻、贝母、秦艽、虫草等名贵野生药材,是古代王族的上等贡品,唐文成公主进藏后专食此肉,并被当地人誉为“人参肉”。

  酒足饭饱,可以打打乒乓球、