老年人如何健康吃肉?需要注意哪些细节

时间:2017-06-16 14:23:47 来源:久久健康网

[摘要]

肉是人类饮食中的必备食材,营养丰富、种类多样,深受广大食客们的喜爱,其中就包括上了年纪的老年人,但是老年人由于身体器官退化的缘故,在吃肉时是不能像年轻人那样随心所欲的,否者会影响身体健康。那么老年人如何健康吃肉?需要注意哪些细节呢?下面就和小编一起去了解看看吧!

  肉是人类饮食中的必备食材,营养丰富、种类多样,深受广大食客们的喜爱,其中就包括上了年纪的老年人,但是老年人由于身体器官退化的缘故,在吃肉时是不能像年轻人那样随心所欲的,否者会影响身体健康。那么老年人如何健康吃肉?需要注意哪些细节呢?下面就和小编一起去了解看看吧!

健康吃肉需要注意哪些细节

  一、老人吃肉要注意搭配

  1.蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。

  2.猪肉、牛肉宜搭配豆制品,豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

  3.鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。

  二、老人吃肉要红白适量

  肉有红肉和白肉之分。猪肉、牛肉、羊肉等属于红肉,鸡肉、鸭肉、鱼肉等属于白肉,红肉比白肉的脂肪含量高。红肉不仅含铁丰富,并且易被人体吸收,吃红肉能起到补铁、防贫血的作用。

  一般来说,每天吃50克红肉为宜,运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过75克为宜。

  三、老人吃肉要多炖少炒

  炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。而且肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。同时为了减少肉的腥味,可加入香辛调料,还可以加入其他食材,营养搭配更为合理,譬如白萝卜、胡萝卜、土豆、海带、木耳和豆腐等。

  专家表示:经常吃肉可以补充丰富的蛋白质及微量元素,对于老年人的身体有很多好处,但是想要保持健康的话,老人们也一定要会吃肉才行,在吃肉时一定要坚持健康的搭配原则,多吃炖肉,少吃炒肉,红白均衡,千万不要贪嘴哦!

编辑: 小铭
分享到:
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
久久健康网| 关于我们| 网站地图| 问答地图| 疾病地图| 招聘信息| 战略合作| 媒体报道| 意见反馈| 联系我们