炖牛肉的做法大全

时间:2015-12-16 来源:99健康网

[摘要]

其实除了土豆炖牛肉,还有不少炖牛肉也很受欢迎的哦,如西红柿炖牛肉、萝卜炖牛肉等等。下面为您介绍各种炖牛肉的做法大全。首先来看看怎么炖牛肉好吃吧!

怎么炖牛肉好吃?

要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火,起到焖的作用。

烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足。如果发现水少,应加开水。

将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

大白菜炖牛肉的做法

主料:大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克;

调料:大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克;

做法:

1.先把买回来的牛肉洗净切块,放入冷水中煮沸,将牛肉取出用自来水冲干净;

2.将锅中水倒了,正文锅中油热了后,放入切好的姜片(大片一点的,喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒),然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒,感觉差不多了,肉别黑了就行,倒入冷水,水盖过牛肉,放老抽,五香八角,(此时千万别放盐,否则牛肉不易烂)。

3.冷水已经滚了后,就换小火开始炖,差不多要炖上一两个钟,中间要看一下,如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后,那牛肉就炖好了。

4.可以先将洗净切好的大白菜炒一下;

5.然后,连汤带牛肉的一起倒入,放盐,生抽少许,再炖半个钟左右(凭感觉啦),起锅啦~~、3.这个菜还可以用于下面,牛肉面,好好吃啊。

(责任编辑:zxwq)

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