猪肉皮冻的做法大全

时间:2015-12-16 来源:99健康网

[摘要]

猪肉皮冻属于私房菜菜谱,主要原料是猪肉皮;工艺是煮,制作简单,以下是猪肉皮冻的具体做法。

猪肉皮冻的原料:超市买来的猪肉皮,要选新鲜的,连带肥肉少的,无毛或少毛的;

猪肉皮冻的配料:姜、花椒面;

猪肉皮冻的做法:

1、猪肉皮用水洗干净,同时摘毛,刮色;

2、水煮肉皮大约5分钟;

3、肉皮煮了一阵后变软,趁热再次摘毛,看看,肉皮上还带有很多肥肉;

4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来,看,一块肉皮上能剔下好多肥肉呢,每块肉皮都要做如上的处理,要耐心,细心,吃起来才叫人放心;

5、把真正意义上的肉皮切成小条;

6、共剔下一小盘肥肉;

7、重要的工序在于“煮”,即把切好的肉皮放到锅里加水煮,为了去异味,加了几小块姜,一点花椒面,先大火煮开后改中小火保持沸腾50分钟左右,肉皮烂糊(熟)了,汤也黏糊了,把它倒在盆里;

8、放在干净的地方自然冷却凝固成冻;

温馨提示:

1、肉皮的水量为肉皮的两倍多即可;

2、肉皮煮好后,可以加一点盐调味,如果不加的话,蘸酱汁也可。

吃出健康

猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,常吃可以让肌肤细腻,有弹性,有光泽。

美食禁忌:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

(责任编辑:zxwq)

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