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夏季热到胃口不佳 清淡沪菜助你找回好食欲

发布时间: 2018-05-17 14:03:26      来源:久久健康网      编辑: 匿名

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夏季热到胃口不佳 清淡沪菜助你找回好食欲
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炎热的夏天已经到了。这个时候人的食欲往往就会下降,感觉不想吃饭,夏季适宜吃一些清淡的食物,今天小编就给大家带来一道清淡的沪菜,名字叫干煸草头。可能有人要问了,草头是什么?其实草头就

  炎热的夏天已经到了。这个时候人的食欲往往就会下降,感觉不想吃饭,夏季适宜吃一些清淡的食物,今天小编就给大家带来一道清淡的沪菜,名字叫干煸草头。可能有人要问了,草头是什么?其实草头就是我们课本里面常说放苜蓿。生煸草头属于上海的传统名菜,也是沪菜中的经典菜肴。那么接下来我们就来学习折放倒菜的做法吧!

  制作过程

  材料

  主料:苜蓿250克

  调料:酱油10克、白砂糖5克、味精1克、盐2克、白酒5克、炼制猪油20克。

  做法

  1. 将草头(苜蓿)去老梗、败叶,选有三片叶子的嫩头部分,用水洗净,沥干;

  2. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,烧至九成热时,放入草头、精盐,旺火急煸,用铁勺不断推拌煸散,连续颠翻,使草头受热均匀;

  3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒,炒至草头柔软碧绿,即出锅,平摊在盘内即成。

  小贴士

  1. 在烹制此菜时,关键是用旺火热锅热油煸炒,翻炒速度要快,至原料断生即好;

  2. 煸炒的特点有三个“不”:原料事先不经过调味拌渍,不佳糊上浆,起锅时也不勾芡。

  营养价值

  苜蓿:苜蓿中含有大量的铁元素,是治疗贫血的辅助食品,其中大量的B族维生素,可帮助治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K;有止咳平喘的苜蓿素和苜蓿酚,对支气管炎有一定疗效;另外苜蓿中含有粗纤维,可促进大肠蠕动,有助于大便及毒素的排泄,防治大便秘结和肠癌。而且苜蓿中所含的 苜蓿素能抑制肠道收缩,增加血中甲状腺素的含量,可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。

  健康提示

  1. 草头(苜蓿)含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E 等,营养价值颇高;

  2. 据《本草纲目》记载:“ 苜蓿,利五脏,轻身健人,洗去脾胃间邪热气,通小肠诸恶热毒”。

  以上就是我们今天带来的一道清淡的沪菜的做法,是不是学会了呢,这道菜保留了草头的本位,并且制作完成之后,使草头咸鲜可口,浓香扑鼻。并且在炎热的季节里,这道翠绿油润的菜会让你食欲大开。这道菜品也适合牙口不好的老年人食用,柔软鲜嫩,老少咸宜的佳品。如果你想吃清淡一些,那么不妨就试试这道生煸草头吧!

标签阅读: 沪菜 夏季 干煸草头

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