鸡蛋可谓是一种非常常见的食物，很多人都习以为常，但鸡蛋的营养价值非常高，主要是因为鸡蛋中蛋白质的结构与人体的蛋白质结构比较相似，更容易被人体吸收。而且一天一个鸡蛋就能为人提供足够的蛋白质。但很多人在炒鸡蛋的时候会走进一些误区，导致口味不太好。下面小编为大家介绍一些方法。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
炒鸡蛋的时候一定要加入两种宝物，一种是料酒，能让鸡蛋更加滑嫩，而且能减少食用油的使用量，加快鸡蛋成形的速度。另一种宝物是清水，打鸡蛋的时候最好加入清水，炒的时候就不容易糊锅。但注意不要加太多的清水，否则很容易产生爆油的现象。加入这两种宝物后，炒出来的鸡蛋会更美味。
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