您的位置:久久首页> 饮食> 膳食指南> 饮食指导> 油皮食谱推荐 不同吃法不同美味

油皮食谱推荐 不同吃法不同美味

发布时间: 2018-05-17 20:55:19      来源:久久健康网      编辑: 匿名

用手机扫描二维码在手机上继续观看

油皮食谱推荐 不同吃法不同美味
手机查看

油皮相信大家都不陌生,就是我们生活中常见的豆腐皮,一般油皮充当配菜与蔬菜、肉类进行炒、煮或者凉拌,那么还有没有其他的吃法呢。事实上油皮的吃法有很多,今天我们就看看油皮有哪些不同的吃

  油皮相信大家都不陌生,就是我们生活中常见的豆腐皮,一般油皮充当配菜与蔬菜、肉类进行炒、煮或者凉拌,那么还有没有其他的吃法呢。事实上油皮的吃法有很多,今天我们就看看油皮有哪些不同的吃法,我们能够获得怎样的美味体验呢?接下来我们就来看看油皮可以做成那些美味的食物,下面的这份食谱会对朋友们的饮食有所帮助!

  油皮食谱

  油皮包子

  豆腐皮,一名豆腐衣。 李时珍《本草纲目》云:"豆腐之法,始于汉 淮南王刘安。凡 黑豆、 黄豆及 白豆、泥豆、 豌豆、绿豆之类皆可为之。造法:水浸硙碎,滤去滓,煎成,以 盐卤汁或山矾汁、或 酸浆醋淀,就釜收之。又有入缸内,以石膏末收者。大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。其面上凝结者,揭取晾干,名豆腐皮。"清代以豆腐皮作包子,有数种做法,一、腐皮包裹馅心,如纸包之四折,成方包,以 蛋清糊其封口,上笼蒸之;二、用腐皮裁为小片,包馅成兜子,以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。亦有以豆腐切碎,拌调味品为馅, 包面以蒸熟。看名称"豆腐皮包子",似为前者而非后者。豆腐皮包子清代亦为贡品,清宫 御膳档案中有此物。

  油皮春卷

  原料

  豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、 荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量。

  制作

  1、豆腐皮每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都切成细丝。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎。面粉放入碗内,加水调成湿浆;

  2、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、 莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;

  3、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个 春卷)。

  4、原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。

  油皮彩丝卷

  原料:腐皮2张,鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克,湿香菇20克,韭菜黄60克, 甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克,生油1000克(耗油100克)。

  制作

  1、先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起,再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状。

  2、鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热,放入生油50克,先放入香菇炒香后放入 甜椒丝、笋丝、 红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀,用餐盘盛着待用。

  3、将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密。然后把炒鼎洗净,倒入生油,待油热至约180摄氏度时,将已包好的 腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成。

  炸响铃

  据说,古时这个菜初出现时,既不是这个形状,又不叫这个名称。被后人赏识,头角崭露,到菜馆酒家赏味的越来越多。一次,有个英雄豪杰进店专点这个菜下酒。不巧豆腐皮原料刚刚用光。这个人大有不达目的决不罢休之势,听说原料在四乡定制,返身出店跃马挥鞭,自己去把豆腐皮取来了。厨师为他这样钟爱此菜所感,为他更加精心烹制,并特意把菜形做成马铃状,来纪念他爱才心切、驰马取料这件事。于是,后人才称此菜为"炸响铃"。

  经过楼外楼厨师烹制而成的"炸响铃",皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲,特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑或 花椒盐,就更感香甜可口,风味引人。

  如意卷

  口味:鲜咸适口,风味独特

  主要材料: 咸鸭蛋黄20 0克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量

  调味料:可酌情配料

  1、用开水把豆腐皮泡软,控干备用;

  2、将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成 蛋黄卷;

  3、将豆腐皮展开,放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟,取出晾凉,切好装盘即可。

  素烧鸭

  主料:豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、 鸡精少许、盐适量、 八角少许、桂皮少许

  做法:1、锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁。

  2、将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实。

  3、取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁。

  4、入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可。

  懒人豆腐皮

  材料:准备豆腐皮、鸡蛋、青辣椒、实验、料酒、孜然、香菜、香葱。

  1、放入油加热,再放入香葱爆香。

  2、放入鸡蛋、豆腐皮、青辣椒,加入所有准备材料。

  3、翻炒5分钟即可食用。

  以上就是带给朋友们的关于油皮不同吃法的食谱,相信大家对油皮怎么做有了自己的概念。油皮是豆浆煮熟后凝结烘干而成的一种豆制品,蛋白质含量丰富,脂肪含量低。各种人群皆可食用。并且可以充当主菜和配菜。看到这个食谱之后,油皮可以发挥的空间就更加多了,我们可以选择自己喜爱的食物或者制作方法进行烹制,享受美味!

分享到:

相关阅读

有肉的瘦身食谱尽情享瘦美味
导读:对于美食从来就没有抵抗力的自己,怎样面对减肥这个难题呢?别急,小编给大家支招啦!想要吃自己喜欢的食物,也能让自己瘦下来,该怎么做今天小编教你在家自己做有肉的瘦身食谱,让你无负... [详细]
2016-06-06 16-49
吃货也能瘦身春季瘦身食谱推荐
春季是减肥排毒的季节,而对于一个吃货来说,通过饮食来达到减肥瘦身实在是痛苦的。下面女人私房话减肥小编推荐春季瘦身食谱。... [详细]
2016-06-06 16-48
推荐:调经类上榜饮食
女性月经失调的原因有很多:因外部受风寒,使寒气凝于子宫,或贪吃冷食等,引起子宫冷痛;或因疲劳过度子宫郁血;或因子宫颈狭窄、发育不良导致月经不能通畅排出,这都可能导致经血瘀块,产生痛... [详细]
2016-06-06 16-50
美味韩式瘦身汤粥让享受美食又瘦身
韩国美女不但皮肤好,身材也保持得特别苗条,而它们的饮食也十分值得我们去学习,因为想要减肥的话,绝对是和每天所吃的食物分不开的。所以我们就一起来看一看有哪些美味的韩式瘦身汤粥吧。一,... [详细]
2016-06-06 16-50
美味食疗帮你驱散内分泌失调的危害
女性内分泌失调危害多:1、不孕内分泌失调使得大脑皮层对内分泌的调节不灵,或是子宫内膜受损,对女性激素的反应不灵敏,反射性地影响内分泌调节,降低受孕成功的机会。2、肌肤恶化黄褐斑、色... [详细]
2016-06-06 16-48
4周减肥食谱推荐让你一个月就瘦
导读:饮食可以说是减肥的一大关键,如果在饮食上不稍加控制或者注意,很容易就吃成大胖子。今天小编就给大家介绍四周减肥食谱,让你一个月下来,保准瘦哦!... [详细]
2016-06-06 16-49
美味瘦身餐4食谱边吃边享瘦
导读:想要减肥的菇凉是否觉得在减肥中最艰难的事情就是管不住嘴巴,今天小编为要减肥的吃货们带来了惊喜哦,推荐菇凉们几款减肥食谱,让你既能减肥又能享受美食。... [详细]
2016-06-06 16-49
美味的减肥瘦身汤推荐
导读:生活中有许多不同的减肥方法,而多数的人都会从饮食方面来减肥。那么生活中哪些营养美味汤的减肥效果好呢?... [详细]
2016-06-06 16-50
让你一周瘦5斤的蔬菜减肥食谱
吃什么可以减肥呢,这个是大多数美女闲聊的话题之一了,在减肥这条路上不知多少美眉尝试过了各种各样的减肥方法来减肥,可最后还是依然让肉肉回到了你的身边,其实减肥很简单,只要你用对方法即... [详细]
2016-06-06 16-50
推荐可DIY的冬季瘦身减肥食谱
导读:冬季如何DIY瘦身食谱呢?虽说冬天天气冷,很不想自己动手自制东西。但是常下馆子也不好,大家都知道,馆子里的菜都是大火炒菜,高热又油腻。所以还不如自己自制更健康减肥,所以小编推... [详细]
2016-06-06 16-49
  • 精彩推荐
  • 网友热搜
  • 猜你喜欢