抗菌类蔬菜的抗菌消炎作用

时间:2016-04-05 来源:三九养生堂

[摘要]

一些蔬菜有一定的抗菌消炎(消炎食品)作用。如马齿苋、蒲公英等野菜,在春夏当令的季节吃一些,既能调节口味,又具有防病保健(保健食品)作用。我们平时常吃的蔬菜里,也有一些具有抗菌作用,榨成汁后饮用,效果更好,对于老人和儿童(儿童食品)还更容易吸收。

在食用抗菌类蔬菜时,应以生食或短时间内急炒为主。葱、蒜等可以作为调味料,在凉拌菜时加入,或在炒菜起锅前加入,更能发挥它们的抗菌作用。需要注意的是,蔬菜毕竟不是药,本身也可能含有细菌,在食用前一定要充分洗净,不能因为它们具有抗菌、杀菌作用就掉以轻心。

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人们更多地在外就餐,一旦吃了不卫生的食品,病菌在气温高、湿度大的环境中很容易滋生蔓延,引发肠道类疾病。此外,口干舌燥时大量饮水会导致胃液被冲淡,降低食欲的同时,也给病菌的滋生创造了条件。要想避免病菌找上门来,每次吃饭时选一两种具有杀菌作用的蔬菜(蔬菜食品),能起到很好的防病作用。具有杀菌作用的蔬菜主要指葱蒜类,如大蒜、大葱、韭菜、洋葱、青蒜、蒜苗等。这些植物中含有丰富的广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中,作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是,要想让大蒜(大蒜食品)最好地发挥杀菌作用,以生食为好,每天吃几瓣捣碎后的大蒜,可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生;大蒜做熟后作用就要大打折扣了。

(责任编辑:zxwq)

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