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死掉的海螃蟹能否食用 教你正确吃海鲜的姿势

发布时间: 2018-12-06 21:10:22      来源:久久健康网      编辑: 匿名

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死掉的海螃蟹能否食用 教你正确吃海鲜的姿势
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螃蟹是一种深受大家喜爱的食物,并且螃蟹也分为河鲜与海鲜两种。现在生活条件好了,很多人会买一些海螃蟹回来做着吃,但是通过颠簸等原因,海螃蟹很难存活太长时间。所以一般我们吃到的海螃蟹都

螃蟹是一种深受大家喜爱的食物,并且螃蟹也分为河鲜与海鲜两种。现在生活条件好了,很多人会买一些海螃蟹回来做着吃,但是通过颠簸等原因,海螃蟹很难存活太长时间。所以一般我们吃到的海螃蟹都是死的。那么很多人会问死掉的海螃蟹能不能食用,会不会有毒,那么今天我们就针对这个问题一起来看看具体内容,从而对大家有所帮助。

一、海蟹死了还能吃吗?

当然,活的海蟹新鲜,蟹肉紧。但死的海蟹时间不长的一样好吃。据说带鱼活的特别新鲜,味道绝对不是市场里买的那个味。可惜,很少有人能吃到活带鱼,因为那东西一打上来就死了。渔民有吃到活带鱼的,在船上用水煮就香的不行呢。

海蟹是市面上出售的一些海鲜,海蟹的主要是一种常见的海产品,而且了它的营养价值也是非常高的,同时在日常生活中形态的也是比较成熟,它是由于周围的环境而定,它的营养也是非常丰富的,主要富含丰富的蛋白质以及脂肪,一些多种矿物质,很多朋友们关心买回来的海蟹死了还是可以继续使用吗?

海蟹死了可以吃,但河蟹死了千万不能吃,否则就会中毒。因为河蟹死了体内就会产生一种毒素。海蟹放在冰箱一两天就可以食用。买死的海蟹要闻闻有没有气味,还要掂掂分量,太轻了就说明死的时间长了。

二、海蟹死了多久不能吃?

死后放了一天,冷冻的不超过半个月,都能吃。 如果是在海里就死了的找到了就最好别吃。寄生虫多,人吃了易得病,海蟹活捉后最好放在自家盆里用干净的淡水养几天,算作清洗蟹的消化器官。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

三、海螃蟹的挑选技巧:

挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示海螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。新鲜活蟹的背壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部洁白。而垂死的蟹背壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

海螃蟹要分辨雌雄很容易,我们把海螃蟹反过来,蟹肚呈三角形的为雄,呈圆形的为雌。但是,高手光看腿就能分辨出来,雌蟹两螯上有灰黑的一团绒毛,其他地方没有。而公的八只腿上还有排列如刷的细毛。

四、海螃蟹的清洗方法

1、首先准备一盆约45℃的温水,将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了而已,任你摆布也不会再到夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。

2、拿出一个牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

3、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

4、接下来是最关键的一步,抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。

5、最后清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。

五、海螃蟹要蒸多久

一般个头的海螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再蒸二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的海螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。

蒸海螃蟹的做法:将海螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。蒸锅中放入适量清水,把洗净的海螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。海螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食。

注意:蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。

六、活海螃蟹保存方法:

海螃蟹不像鱼,有水就容易活,但海螃蟹比较喜欢阴冷的地方,所以,保存海螃蟹也并不是特别难的事。但不管怎么保存,都不如现吃的好。

1、用草包保存

如果是活的,可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包,把活蟹装入草包中,然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。

2、用增氧设备

如果你有增氧设备,那是最好不过的了,随便用桶或盆装水放入大闸蟹,并开启增氧设备既可。

3、用现成的鱼缸

鱼缸都有增氧设备,是现成的好工具了。

4、利用古井保存

农村还有那种石砌的古井,里面水流动性比较好、干净又阴凉,还有不少的小鱼小虾为食,比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。

5、利用桶或盆

家里一定会有不小的桶或盆的,尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入,然后倒入水,约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。

6、利用冰箱保存

用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应灵敏就挑出来;再用绳子将阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来捆好,放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻),并保湿既可。

以上就是今天为大家带来的关于死海蟹能不能吃的相关知识,相信阅读之后大家对相关知识也有了更深层次的了解,螃蟹是一种营养丰富又十分美味的食物,但是食用之前注意保持清洁,这样才是一种比较健康的方式。此外需要注意的是若是海螃蟹出现了死亡,需要及时的冷藏,这样才能有效的保鲜。虽然说死去的海螃蟹还是可以食用的,但是最好还是买新鲜活海蟹养几天食用最佳。

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