夏日流汗多吃苋菜

2014-06-11 18:16:53 来源:中国中医药报

[摘要]

  久久健康网编者按:苋菜本是一种野菜,亦称为“凫葵”、“荇菜”、“莕菜”,根据它丰富的营养,也被人们誉为“长寿菜”;有史记载:在古代的一部按汉字形体分部编排的字书——《玉篇》中,可以查到“苋”读“汗”,所以也有称苋菜为“汗菜”,寓意为夏天流汗吃的菜。

  中医认为,苋菜味甘,性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒,除湿止痢,通利二便,利窍止血等功效。而营养学家指出:苋菜富含多种人体需要的维生素矿物质,且容易吸收,夏天人们大量出汗,多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力,还有减肥排毒,补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁,对儿童牙齿和骨骼的生长,以及预防贫血,均可起到促进作用,真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。下面两道不同做法的苋菜美食与朋友们分享:

  第一道 蒜香苋菜红饭

  主料:苋菜500克、大蒜1头、米饭2两

  调料:盐、胡椒粉、食用油

  做法:

  第一步:将苋菜洗净,用清水泡10分钟;

  第二步:大蒜切成薄片;

  第三步:锅内放食用油,先将蒜片入锅爆香,再放入苋菜爆炒片刻,加盐、胡椒粉等调料,翻炒至熟;

  第四步:撇出红汤汁,与米饭拌匀后居盘中,苋菜码在四周,点缀蒜片,即可食用。

  苋菜与蒜泥一起炒,菜肴鲜嫩;用苋菜汤拌的红饭,色彩鲜艳诱人,味道鲜咸,很适合不爱吃苋菜的儿童食用。

  第二道 苋菜猪肉水饺

  主料:苋菜700克、猪肉糜500克、面粉500克

  调料:葱姜、料酒、盐、鸡精、香油等

  做法:

  第一步:将苋菜洗净、用开水焯过,留下红色的汁水备用;

  第二步:用凉透的苋菜汁和面(不用加水)后,荥20分钟;

  第三步:将焯过沥干水分的苋菜剁成菜沫,和猪肉糜及调料共同入馅,充分搅拌上劲儿、入味;

  第四步:开始包饺子,煮饺子是点三次凉水,最后一次点水时,不盖锅盖,开锅煮馅后即可食用。

  除了炒食,苋菜包饺子也是不错的选择,用苋菜汁和面,饺皮粉红的颜色诱人而独特;苋菜和肉做馅,口味鲜美,营养丰富,很适合所有人群食用。

  (编辑:瑞婷)

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