糖尿病人喝粥时注意方法

2015-06-03 15:00:49 来源:家庭医生在线

[摘要]

有很多人都知道糖尿病人要尽量减少喝粥,因为喝粥对控制血糖会有影响。其实,只要多注意喝粥的方法就是没问题的哦。在这里,就来为大家出出主意,一起来看看糖尿病人喝粥的窍门和细节吧。

​  糖尿病人喝粥的窍门

  富含蛋白质和膳食纤维则生糖指数较慢。一般来说,在淀粉类主食当中,如果同时富含蛋白质和膳食纤维,则血糖的上升速度比较慢。精白米蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而升高血糖较快。相比之下,黑米、糙米等未经精磨的大米,因为富含膳食纤维,血糖上升速度就要慢得多。又比如,白面包和白馒头的血糖反应都很高,但是全麦面包和全麦馒头就比较慢。此外,粮食类主食和富含蛋白质的食品一起食用,血糖上升速度也会减慢。

  淀粉不同所导致的生糖指数不同。在天然食品当中,淀粉是以淀粉粒形式存在的,而且被严密包裹在植物的种子当中。种子外层的包裹严密度不一样,淀粉粒的大小不一样,淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不一样,都会严重地影响到食物的血糖反应。例如,红豆种子非常致密,其淀粉粒在加工中难以彻底破裂,而且直链淀粉含量大大高于大米淀粉,所以吃红豆粥之后消化速度很慢。红豆、绿豆、蚕豆、扁豆、芸豆等各种煮豆类的血糖指数都在20-40之间,远远低于大米白面制成的主食。总之,淀粉和淀粉不一样,对于糖尿病人而言,豆类优于谷类。

  淀粉颗粒越小,生糖指数越快。淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软,则越容易消化吸收,血糖上升速度越快。故而,经过切碎、打浆、煮烂、膨化、发酵的同类食物,淀粉粒充分糊化,消化速度更快,通常血糖反应也更高。然而需要注意的是,食物粘稠并不绝对带来血糖上升的加快。如果带来粘稠效果的是可溶性膳食纤维,如燕麦当中的葡聚糖、山楂当中的果胶等,则不仅不会促进升高血糖,反而会降低葡萄糖的吸收速度,从而有利于血糖控制。

  接下来,还有糖尿病人喝粥的细节,继续来了解了解吧。

  糖尿病人喝粥的细节

  在熬制大米粥时添加粗粮。大米粥的升血糖作用是所有粥中最强的。研究发现,在熬制大米粥时若能加一些粗粮,可以明显降低大米粥升血糖的作用。一般来说,熬制此类大米粥时所用大米与粗粮的比例应为2比1。适合加在大米中的粗粮主要有糙米、全麦、玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦等。

  拉长喝粥的时间。这样做可以使血糖升高的速度变缓。

  不要将粥熬得太烂。谷类食物熬得越烂,精糊化的程度就越高,升血糖的作用也就越强。

  不要在早餐时喝粥。研究证明,凌晨2点至中午12点是人体血糖水平波动较大的时间段,而到了中午和下午,人体的血糖水平就会趋于平稳。因此,糖尿病患者不宜在早餐时喝粥,而应在午餐晚餐时喝粥。

  喝粥前先吃点蔬菜。空腹喝粥容易引起血糖水平的快速升高。因此,专家建议糖尿病患者在喝粥前应先吃一些蔬菜,这样能起到饱腹的作用,从而可减慢喝粥后血糖升高的速度。

  糖尿病人喝粥只要多注意以上几点就可以减少对血糖的影响了哦。

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